Tortas - um prato clássico da culinária russa. Rissóis perfumados, na versão clássica, foram preparados a partir de um não-massa e serviram a várias sopas. A composição do recheio variava dependendo de como uma sopa é cantada: para caldo de peixe - recheio de peixe, para carne - carne. No centro da empada de tortas havia um buraco no qual, como de costume, era servido caldo ou manteiga derretida.
Tortas fritas com frango e cenoura
Ingredientes:
Para o teste:
- leite - meio século;
- farinha - 450 g;
- manteiga - 100 g;
- levedura - 2 colheres de chá.
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - uma pitada;
- ovos - 2 peças
Para o recheio:
- carne de frango - 500 g;
- cebolas - 2 pcs.
- cenoura - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
Leite aquecido à temperatura ambiente e produzido em levedura e açúcar. Adicione uma colher de sopa de farinha à mistura e deixe a colher quente por cerca de uma hora.
Para adicionar ao opaco adicione a farinha restante, uma pitada de sal, ovos e manteiga derretida. Misture a massa lisa e homogênea e deixe por 1,5 a 2 horas. Durante o tempo em que a massa é adequada, ela precisará ser esmagada várias vezes.
Enquanto a massa é adequada, vamos lidar com o recheio. Frango cortado em tiras, cenouras esfregam em um ralador grande e cebolas cortadas em cubos. Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal e fritamos as cebolas até ficar transparente. Adicione as cenouras às cebolas e continue cozinhando até que os legumes tenham uma tonalidade dourada. Então, para os filhotes, você pode colocar o frango e fritá-lo até que ele não agarre de todos os lados.
A massa é dividida em pedaços do mesmo tamanho, cada um dos quais é enrolado em um bolo. No centro do bolo plano, colocamos o recheio e apertamos as bordas do hambúrguer na forma do varenik, deixando um pequeno buraco no centro. Colocamos as tortas endurecidas em uma assadeira, untamos com gema batida e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos. Sirva tortas com carne de frango a sopas em caldo de galinha.
Receita de tortas com frango e abóbora
Ingredientes:
Para o teste:
- smalets - 300 g;
- �ua - 200 ml;
- farinha - 1 kg.
Para o recheio:
- carne de frango - 1 kg;
- abóbora;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- cebolas - 3-4 pcs.
Preparação
Smalets derretido e misturado com água. Adicione o sal na mistura e a farinha peneirada, amasse a massa, cubra com um guardanapo e deixe repousar.
Frango nós cortamos em cubos. Da mesma forma, corte e abóbora. Cortamos cebola e deixamos óleo vegetal até dourar. Misture todos os ingredientes do recheio, tempere com sal e pimenta.
Dividimos a massa em pedaços de igual tamanho, distribuímos o recheio no centro e lascamos as bordas. Lubrifique a torta com um ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.
Tortas fritas com frango e cogumelos
Ingredientes:
- massa para tortas (veja a primeira receita);
- coxas de frango - 4-5 peças;
- champignons - 300 g;
- cebolas - 2 pcs.
- verdes - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Cogumelos finamente picados e fritos em óleo vegetal aquecido, junto com cebolas. Enquanto cogumelos e cebola em uma frigideira, façamos galinha. A carne é separada dos ossos e da pele e depois cortada em tiras. Adicione a carne à frigideira, sal integralmente, pimenta e frite até que se agarre por todos os lados. Misture o recheio com ervas picadas.
Nós dividimos a massa em porções, enrolamos em um bolo achatado e colocamos uma colher de sopa de frango no centro. Fixe as bordas da torta e asse o bolo a 180 graus e 25 minutos.