Belyashi exuberante e avermelhado, frito em uma frigideira, pode seduzir até mesmo os mais inveterados defensores da alimentação saudável. Oh, que apetitosas, saborosas e cheirosas elas são! Apenas não transmita em palavras. Mas é melhor, como se costuma dizer, ver uma vez, ou melhor, cozinhar e provar, do que ouvir cem vezes. Isso e fazer.
Belyashi exuberante frito em uma frigideira no kefir
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- grandes ovos de galinha - 4 peças;
- açúcar granulado - 50 g;
- refrigerante - 15 g;
- óleo refinado vegetal - 35 ml;
- sal - 10-15 g;
Para o recheio:
- carne picada - 650 g;
- cebola - 300 g;
- creme azedo ou creme - 60 ml;
- pimenta preta - a gosto;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Preparação
Kefir é misturado em uma tigela profunda com refrigerante e deixe descansar por cinco minutos. Depois disso, adicione ovos de frango levemente batidos, açúcar, sal, despeje óleo vegetal refinado e misture bem. Agora, peneiramos em uma tigela com uma mistura de farinha de trigo e amassamos até que uma leve e não pegajosa farinha de coma seja obtida. Cubra-o com um filme e deixe-o amadurecer por pelo menos trinta minutos.
Durante esse tempo, preparamos o recheio. Misture a carne picada com cebola pré-purificada e derretida ou picada no liquidificador. Adicione sal, pimenta preta, bem como creme de leite ou creme e misture bem.
Pronta a presente massa é dividida em porções de bolos achatados, alise cada dedo, coloque o centro do recheio, dobre as bordas e rasgue em cima, deixando um pequeno orifício.
Em uma frigideira de parede espessa, aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal refinado (cerca de um dedo de espessura) e coloque os produtos nele com um buraco para baixo. Assim, a carne é selada e deixa todos os sucos dentro do belyasha.
Depois que os Belyashas estiverem dourados de um lado, vire-os para o outro e leve-os à prontidão e deixe-os em fogo médio.
Belyashi exuberante em uma frigideira - receita para leite e fermento
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 900-1000 g;
- leite - 520 ml;
- açúcar granulado - 50 g;
- ovo - 1 pedaço;
- fermento seco - 10 g;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal - 10 g;
Para o recheio:
- carne picada - 650 g;
- cebola - 300 g;
- creme azedo ou creme - 60 ml;
- pimenta preta - a gosto;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Preparação
O primeiro passo é preparar o recheio. Para fazer isso, descascadas e picadas tão pequena quanto possível cebola misturada com carne picada, adicione sal, pimenta preta, creme azedo ou creme e misture bem. Depois disso, colocamos a massa em uma bolsa e determinamos na geladeira para infusão. Enquanto isso, vamos fazer o teste.
A levedura seca é combinada com uma pequena quantidade de leite morno, na qual dissolvemos o açúcar de antemão, e os deixamos completamente dissolvidos. Depois de sete a dez minutos, peneiramos a farinha por uma peneira, misturamos o sal e depois adicionamos um pequeno ovo batido em uma tigela separada, despejamos a mistura de fermento e começamos a amassar a massa. É mais conveniente fazer isso com um misturador com os bicos destinados a esse propósito. No final da mistura, adicione óleo vegetal refinado. Nós começamos uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Colocamo-lo em uma tigela em um lugar quente, protegido de rascunhos, e deixe descansar por uma hora.
O recheio e a massa estão prontos, prosseguimos para a formação da belaya. Para fazer isso, corte pequenas porções da massa, enrole-as em bolas e deixe-as por quinze minutos na mesa. No trabalho, lubrificamos as mãos e a superfície da mesa com óleo vegetal.
Em seguida, enrole cada bola em um bolo fino e liso, coloque um recheio no centro, em uma colher de sopa com o topo, e remende as bordas, deixando um pequeno buraco no topo. Agora coloque o belyasha em uma frigideira com um buraco na manteiga aquecido para baixo, e depois de dourar em fogo médio, vire e frite até ficar pronto no outro.