Ragout vegetal simplesmente insubstituível no verão. Um prato cheio de sabor e benefícios sacia a sensação de fome, sem deixar o desconforto inerente às versões "inverno" ligeiramente mais pesadas do ensopado. Várias versões deste prato simples e não dispendioso serão discutidas nas seguintes receitas.
Ragout de abobrinha e berinjela com carne de frango
Ingredientes:
- oleo vegetal - 45 ml;
- filé de frango - 480 g;
- abobrinha - 480 g;
- berinjela - 320 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- gengibre ralado - 1 colher de chá;
- caldo de galinha - 540 ml;
- 1 suco de limão;
- molho de peixe - 35 ml;
- verdes de coentro e manjericão - a gosto.
Preparação
Use metade do óleo para assar, tiras picadas, filé de frango. O óleo restante vai para legumes passerovki, mas antes disso, cubos de berinjela devem ser generosamente salgados e deixar por 20-25 minutos para ir todo o amargor extra. Berinjela enxaguar e secar e, em seguida, frite até florescer com uma medula vegetal. Pound os dentes de alho na pasta e adicioná-los aos legumes junto com o gengibre. Quando o último sabor é liberado, misture a base para o guisado com carne de frango e despeje o prato com o caldo. Deixe o cozido guisado por meia hora, e no final, despeje o molho de peixe, suco de limão e polvilhe com ervas frescas.
Se desejado, um guisado de abobrinha e berinjela pode ser feito em um multivarquet, primeiro fritando rapidamente os pedaços de frango no "Asse" até que eles peguem, e depois adicionando legumes à carne do pássaro, derramando o caldo e apagando o "Tempero" por meia hora.
Como preparar um ensopado de abobrinha e berinjela?
No final do verão, abobrinha, abóbora e berinjela podem ser comprados por centavos. Adicionando este conjunto de vegetais modesto com cebola, alho e molho de pasta de tomate simples (você pode substituí-lo com tomates frescos), teremos um prato muito econômico e satisfatório que fará um par de qualquer enfeite.
Ingredientes:
- cebola roxa - 160 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- berinjela - 290 g;
- abobrinha - 290 g;
- abbora - 320 g;
- pasta de tomate - 65 g;
- orégano - 5 g.
Preparação
Corte as beringelas e salgue-as generosamente. Depois de meia hora, lave os legumes com água fria, deixe secar e continue a assar. Pré-aqueça uma colher de óleo vegetal no braseiro e deixe a cebola até ficar transparente. Para cebola assada, coloque cubos de abóbora, berinjela e abóbora. Dê legumes dourados não mais que cinco minutos. Dissolva o extrato de tomate em um quarto de um copo de água e despeje o molho resultante legumes fritos. Tempere o guisado de orégano e a generosa pitada de sal marinho. Deixe a abobrinha e berinjela definhando no molho em fogo baixo por cerca de meia hora.
Ragout de abobrinha e berinjela no forno
A queima longa a baixas temperaturas é a principal garantia do cozido de vegetais correto, porque é nessas condições que os vegetais trocam seus sabores e aromas entre si, absorvendo simultaneamente os odores de quaisquer ervas e especiarias adicionadas. Na receita, aqueceremos o ensopado não no fogo do queimador, mas no forno.
Ingredientes:
- abobrinha - 350 g;
- berinjela - 320 g;
- cebola - 80 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- pimentão - 90 g;
- tomates - 460 g;
- um ramo de alecrim;
- azeite de oliva - 15 ml.
Preparação
Coloque um braseiro no fogo e aqueça um pouco de azeite nele. Nos utensílios pré-aquecidos, guarde meio-anéis de cebola e pimentão por alguns minutos. Adicione o alho, o raminho de alecrim, passando pela prensa, e depois os cubos de berinjela e abobrinha. Quando o último vai corar, coloque os tomates, adicione um pouco de açúcar e sal marinho ao ensopado, cubra com uma tampa e coloque em forno pré-aquecido por 150 minutos por 40-45 minutos.