Cavala fumada, cozida em casa a gosto não é inferior à loja. É certo agradar até mesmo aqueles que defendem um estilo de vida saudável. Infelizmente, acontece que o prato mais delicioso é o mais prejudicial, mas ocasionalmente você pode se deliciar.
Como cozinhar cavala fumada em casa?
Ingredientes:
- cavala recém congelada - 2 peças.
- chá de folhas pretas - 2 colheres de sopa. colheres;
- Casca de cebola - 3 pitada;
- sal é bom - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- folha de louro - 2 peças.
- água - 1 l;
- fumaça líquida - a gosto;
- ervilhas pretas pimenta - 10 pcs.
Preparação
Derretemos a cavala, o intestino e cortamos a cabeça e a cauda. Em uma panela ferver a água, jogamos sal, açúcar, especiarias, cascas de cebola e chá. Ferva depois de ferver por alguns minutos e, em seguida, retire a salmoura e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois disso, filtramos, tiramos as cascas e removemos a fumaça líquida. Delicadamente abaixamos na marinada a cavala preparada e deixamos isto durante 5 horas, e então nós limpamos na geladeira durante um dia. Então tiramos o peixe e secamos com uma toalha de papel.
Receita para cavala fumada no fumeiro
Ingredientes:
- cavala recém congelada - 3 peças.
- especiarias .
Para salmoura:
- água - 1 l;
- sal - 50 g.
Preparação
Cavala descongelar, enxaguar, limpar e enxaguar novamente para fora e para dentro. Agora vamos preparar a salmoura: despeje a água na panela, jogue sal e misture. Encha o peixe com esta solução e deixe salivar por 1,5 horas. Em seguida, esfregue-o com especiarias e amarre-o com fio para não se desmanchar durante o ato de fumar. Agora, no fundo do fumeiro, dormimos com um chip de amieiro, depois colocamos uma bandeja especial para drenar a gordura e instalar uma grelha. Coloque a sarda na barriga e cubra-a com uma tampa. Sob o fumeiro criamos uma fogueira e fumamos peixe na chama do meio. Após 10 minutos, abra a tampa, solte o excesso de fumaça e novamente feche a tampa. Marcamos mais 15 minutos e depois removemos o fumeiro do fogo e deixamos esfriar um pouco. Isso é tudo, a cavala está pronta! Remova cuidadosamente o fio do peixe e sirva na mesa em uma forma resfriada.
Cavala fumada em aerogrill
Ingredientes:
- cavala fresca - 3 peças.
- especiarias;
- fumaça líquida - a gosto;
- serragem de amieiro - a gosto;
- óleo vegetal.
Preparação
No peixe cortamos a cabeça, a cauda e entupimos a carcaça. Depois lavamos com água corrente, adicionamos sal, espalhámo-lo com especiarias e fumo líquido. Depois disso, enfaixamos a carcaça com uma corda e a colocamos na grelha do aerogrill. Nós o colocamos no nível mais baixo, e no nível superior colocamos uma grade com um recipiente no qual colocamos um pouco de serragem de amieiro impregnado com fumaça líquida. Ligue o aparelho em 190 graus e cozinhe o peixe por 40 minutos. No final dos tempos, nossa delicadeza está pronta para o consumo.
Cavala fumada no multivark
Ingredientes:
- cavala fresca - 3 peças.
- bulbo - 2 peças;
- limão - 1 peça;
- verdes - 1 cacho;
- especiarias;
- chá granulado - 3 colheres de sopa. colheres;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
Lavamos a cavala, limpamos e, se necessário, cortamos em pedaços. Em seguida, esfregue o peixe com especiarias e sal. Nós misturamos o chá com açúcar e distribuímo-lo em uma folha grande de papel alumínio, e cobrimos com uma folha menor. Nele colocamos o peixe, deslocando-o com lóbulos de limão e anéis de cebola. No abdômen da cavala, colocamos endro e envolvemo-lo firmemente com papel alumínio. Colocamos o pacote na tigela do multivark, selecionamos o programa "Varka", fechamos a tampa do aparelho e anotamos cerca de 70 minutos. Depois do tempo, a cavala fumada deve ser arrefecida e retirada da folha.