Como regra geral, caviar de qualquer cogumelo é uma massa de purê, na qual, além do ingrediente base, vegetais e ervas aromáticas podem estar presentes. Um jarro com tal aperitivo pode ser descartado no inverno, preservando um rico aroma de floresta até a estação fria. Para entender a preparação de ovas de cogumelos caseiros, nós seremos ajudados pelas receitas de caviar do verão para o inverno.
Como cozinhar caviar para o inverno?
Se houver uma grande quantidade de alevinos, você pode cozinhar caviar apenas a partir deles, mas geralmente é permitido combinar agáricos de mel com outros cogumelos mais acessíveis, como champignons e cogumelos ostra.
Ingredientes:
- cebola - 260 g;
- cenouras - 170 g;
- mel agaricos - 1,1 kg;
- alho - 2 dentes;
- oleo vegetal - 140 ml;
- vinagre - 45 ml.
Preparação
Se você tem dúvidas sobre o local onde os cogumelos foram coletados, então antes de cozinhar, é melhor fervê-los para se livrar do possível acúmulo de toxinas na polpa porosa. Normalmente, os cogumelos são cozidos em água salgada até se afundarem no fundo.
Enquanto os cogumelos estiverem cozidos, prepare os passerings usuais a partir de uma mistura de cebolas e cenouras. No final da preparação do assado, preencha com dentes de alho. Misture os legumes com cogumelos, tempere, adicione vinagre e moa a mistura à consistência do patê com um liquidificador ou moedor de carne. Combine a mistura com óleo vegetal e distribua em frascos limpos. Após a esterilização, as deliciosas ovas do inverno para o inverno estão fechadas como de costume.
Caviar com tomates para o inverno
Nesta receita, um conjunto de ingredientes da lista anterior é complementado por tomates. Elas não apenas refletem a cor e a consistência da peça de trabalho, mas também tornam o sabor do caviar mais pronunciado, doce e azedo, perfeitamente combinado com um sabor rico de cogumelo.
Ingredientes:
- mel agarics - 1,6 kg;
- Tomate - 240 g;
- cebola - 140 g;
- alho - 2 dentes;
- cenoura - 140 g;
- oleo vegetal - 25 ml.
Preparação
Preparação de ovos de neve para o inverno começa com a preparação dos próprios cogumelos, que devem ser lavados e, em seguida, ferver em água e sal por 40 minutos. Cogumelos cozidos são jogados para trás, cortados e depois fritos. Paralelamente aos legumes, uma frigideira padrão de cebola e cenoura é enviada ao fogo, que é servido com alho e especiarias. Para isso também colocar tomates divididos em cubos. Quando os tomates derem excesso de suco, e ele terá tempo para evaporar, os cogumelos são colocados na frigideira e eles cozinham juntos por mais 7 minutos. A mistura resultante é batida com um liquidificador e espalhada em frascos limpos. Após a esterilização, o boleto é enrolado.
Caviar de cogumelo das pernas é sugado para o inverno com vinagre
Os mais valiosos no fungo são os cogumelos, que são frequentemente secos, congelados e enlatados separadamente das pernas. Para separar as pernas não desapareceu, eles também podem ser fechados, no entanto, sob a forma de caviar.
Ingredientes:
- Pernas snowballed - 1,1 kg;
- alho - 2 dentes;
- tomilho - 2 ramos;
- cebola - 160 g;
- berinjela - 190 g;
- vinagre - 35 ml;
- cenoura - 80 g;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Pernas preparadas são cortadas em pedaços menores. Cortar a cebola picada e cenoura juntos, adicione o cebolinho picado, vinagre, folhas de tomilho e carne de berinjela sem pele. Quando as berinjelas estiverem douradas, misture-as com as pernas picadas de cogumelos, acrescente o extrato de tomate e sal com pimenta. Deixe o excesso de umidade dos cogumelos evaporar e, em seguida, bata o caviar até atingir a consistência desejada.
Latas cuidadosamente lavadas são preenchidas com caviar de cogumelo e enviam embalagens para esterilização. Após a conclusão da esterilização da peça de trabalho, ela é enrolada.