A combinação de doces damascos e carne pode parecer estranha, mas na verdade eles se complementam perfeitamente. O sabor agridoce do molho de damasco atenua o sabor da carne assada. Oferecemos receitas de molho de damasco, adequado para preparação rápida e para armazenamento a longo prazo.
Molho de damasco - receita
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- água - ½ item;
- cebola - 2 peças.
- alho - 1 cabeça pequena;
- Búlgaro - 3 peças;
- pimenta vermelha quente - ½ pod;
- vinagre 6% - a gosto;
- coentro, pimenta preta, ervas provençais, páprica - a gosto.
Preparação
Damascos são meus e quebrar ao meio, coloque em uma panela, despeje meio copo de água e coloque em fogo médio. Ensopado por 20 minutos. Cebolas e pimentões são cortados em cubos, adicionar aos damascos. Cozinhe, até que a cebola e a pimenta estejam macias, sal e pimenta a gosto, nós introduzimos o vinagre. Adicione o alho esmagado e pimenta. Adicione temperos a gosto, retire a panela do prato. Misture tudo com um liquidificador, ajuste o sabor do molho, se necessário. Colocamos de novo no fogão e deixamos ferver. Despeje o molho em frascos esterilizados e cubra com as tampas. Nós armazenamos no frio.
Preparação de molho de damasco
Nesta versão, molho de damasco não pode ser armazenado, é usado imediatamente após o cozimento.
Ingredientes:
- Damascos secos (damascos secos) - 200 g;
- água - 800 ml;
- açúcar -1 hora. colher;
- sal, especiarias - a gosto.
Preparação
Enxaguar os damascos secos e mergulhe em água fria por 2 horas. Colocamos os damascos secos nesta água em um fogo e ferver durante 20 minutos, não permitindo ferver fortemente. Desligue o fogão, escorra a água, damascos secos com um liquidificador ou uma peneira. Adicione 1 colher de chá de açúcar, sal e especiarias. Em seguida, coloque a mistura no fogo e, depois de ferver, cozinhe por 2-3 minutos até que o molho engrosse. Antes de servir, leve à geladeira.
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