Em nosso tempo, é difícil imaginar um prato sem molho, que sempre lhe dá um sabor mais rico e incomum. Existem muitos tipos de molhos, mas queremos parar com um molho de suco de romã, que é adequado para carne e peixe, e que suaviza perfeitamente seu sabor.
Molho de romã "Narsharab"
Para fazer um molho de romã "Narsharab", que é um prato da culinária do Azerbaijão, você só precisará de romãs frescas e sal. A quantidade de fruta que você determina, dependendo de quanto o produto final deseja obter. Sal é adicionado ao seu gosto.
Preparação
Antes de fazer um molho de romã, você deve escolher frutas suculentas maduras. Depois disso, limpe-os e dobre os grãos em uma panela grande e funda. Coloque-o no fogo e pressione o grão com um tolkushkoy de madeira. Quando eles deixam o suco - mexa e continue a esmagar. Faça isso até que os ossos dos grãos se tornem brancos.
Depois disso, coloque um monte da panela em uma peneira, coloque em uma tigela para que o suco não escorra e, novamente, empurre e mexa os grãos. Quando você não tem nada para espremer, retire o coador e coloque o suco em uma tigela sobre o fogo e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Em seguida, reduza o fogo e, enquanto mexer, cozinhe o suco até engrossar. O molho pronto deve ter uma consistência um pouco mais azeda do que o creme azedo. Desligue o fogo e adicione sal, por 2,5-3 kg de molho cerca de 1 colher de chá.
Dê um resfriado ao seu produto, coloque sobre as latas e guarde na geladeira. Este molho de romã é perfeito para carne e peixe.
Molho de romã para shish kebab
É simplesmente impossível imaginar um shish kebab sem molho, então ao invés de comprar condimentos prontos e de qualidade questionável, nós lhe diremos como fazer um molho de romã.
Ingredientes:
- suco de romã - 1 item;
- açúcar - 1 colher de chá;
- vinho doce vermelho - 1,5 itens;
- amido - 1/2 colher de chá;
- alho - 2-3 dentes;
- sal - 1 colher de chá;
- vegetação esmagada de manjericão - 2 colheres de sopa. colheres;
- terra preta e pimenta vermelha - a gosto.
Preparação
Suco de romã com 1 copo de vinho, para eles adicionar sal, açúcar, pimenta e alho, passou pela imprensa. Coloque esta mistura em fogo lento e leve para ferver. Depois disso, cubra a panela com uma tampa e continue a ferver o molho por mais 20 minutos. Em seguida, dilua o amido nos restos do vinho e despeje esta mistura no molho. Continue a cozinhá-lo até engrossar. Molho acabado, desligue, deixe esfriar e sirva a carne. É melhor combinar com carne de porco ou cordeiro shish kebab, mas com outros tipos de carne também pode ser usado.
Molho de romã turca
Na Turquia, o molho de romã é muito popular, é servido não só para peixe e pratos de carne, mas também usado como molho de salada. A principal diferença entre o molho de romã turca e o molho do Azerbaijão é que nada é usado para sua preparação, exceto romãs, nem sal nem açúcar.
Então, se você quiser obter um molho doce, escolha granada agridoce, e para ter uma linda cor rubi, não use frutas com sementes rosa. De 2,5 kg de romãs, você terá cerca de 150-200 g de molho. As granadas maduras limpam e espremem o suco deles com um espremedor de frutas. Se você não tiver, coloque os grãos em uma tigela e
Preparado suco fresco espremido em fogo médio, depois que começa a borbulhar, reduza o fogo e continue a cozinhar o suco, mexendo até que o líquido evapore e engrosse. Não cubra a panela com uma tampa. Se formar muita espuma durante a cozedura, retire-a com uma colher. Terminou o molho em garrafas, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Se você quiser reabastecer o arsenal de receitas de molho para pescar, ou carne, então prepare um molho pesto ou tkemali . Bon appetit!