O molho Pesto italiano é uma excelente alternativa ao habitual para nós, ketchup e maionese. Fácil de preparar O molho Pesto é bem combinado com carne, pratos de peixe e saladas. A versão clássica do molho Pesto é uma espécie de base, à qual você pode adicionar vários ingredientes, dependendo de qual prato vai servir.
O molho pesto tem uma história antiga. A primeira menção refere-se aos tempos do Império Romano e, no século XIX, o molho Pesto tornou-se um prato tradicional italiano. Sua terra natal é a cidade de Gênova, na qual hoje esse molho é preparado em todo lugar. O uso de molho Pesto na Itália é muito grande, mas na maioria das vezes pode ser visto em combinação com massas ou massas. Na Itália moderna, macarrão e espaguete com molho Pesto são considerados um prato tradicional.
Na versão clássica do molho Pesto, um almofariz de mármore e um pilão de madeira são usados para misturar os ingredientes. O nome do molho Pesto veio do verbo italiano "pestare", que significa "esfregar, misturar". Cozinheiros modernos muitas vezes negligenciam esse costume e usam um liquidificador.
Receita para preparação de molho Pesto clássico
Ingredientes:
- 20 gramas de manjericão fresco;
- 2 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa de sementes de pinheiro;
- 150 ml de azeite;
- 50 gramas de queijo pecorino;
- sal e pimenta a gosto.
Preparação
Manjericão, alho, sementes de pinheiro e azeite devem ser misturados e moídos até ficar homogêneo. Ao peso recebido é necessário acrescentar sal e pimenta. Ao lado do molho deve ser adicionado queijo ralado, misture tudo bem e sirva com um prato preparado com antecedência.
Sementes de pinho e queijo pecorino são ingredientes muito caros, que não são vendidos em todas as lojas. Portanto, em muitas receitas modernas para o molho Pesto, as sementes de pinheiro são substituídas por castanhas de caju e o queijo pecorino é mais barato. Na maioria das vezes, o queijo parmesão é usado para fazer o molho. Muitas vezes substituído e azeite de oliva para girassol comum. Nestes casos, o molho resultante lembra remotamente um verdadeiro Pesto. A principal semelhança com o original está na cor verde do molho. No entanto, todas estas opções são muito saborosas e bem combinadas com uma variedade de pratos.
Com o que você come Pesto?
Molho pesto pode ser preenchido com uma grande variedade de pratos. Além de macarrão, o molho pode ser usado para preparar os seguintes pratos:
- peixe com molho pesto. Filetes de salmão ou bacalhau devem ser untados com molho Pesto e asse no forno até ficar cozido. O peixe revela-se picante e, ao mesmo tempo, muito delicado a gosto;
- pizza com molho pesto. O molho pesto substitui perfeitamente o tradicional molho de tomate de pizza;
- legumes com molho pesto. Legumes, assados no forno ou cozidos na grelha, devem ser servidos com molho Pesto preparado na hora;
- salada com molho pesto. Molho pesto pode ser preenchido com qualquer salada em vez de maionese ou óleo vegetal;
- carne com molho pesto. O molho complementa perfeitamente a carne frita e assada. Além disso, pode ser usado como uma marinada para carne.
Macarrão com molho Pesto é uma maneira simples de transformar um prato familiar em uma verdadeira obra de arte culinária. O molho adiciona picante e um sabor incomum. Para aqueles que não têm tempo para preparar o molho Pesto, há uma oportunidade de comprar molho pronto no supermercado. É vendido em pequenos frascos, mas, infelizmente, tem um sabor menos saturado do que os recém-preparados.
Acredita-se que foi graças ao molho Pesto que o macarrão e o espaguete foram o prato favorito dos italianos.