Parece que é por isso que estamos procurando novas receitas, que os ovos-omeletes-pel'menis já são bastante entediantes. Mas agora vamos falar sobre como preparar uma omelete japonesa, ou tamago. Este é um prato incomum dos produtos mais comuns. Toda a culinária da Terra do Sol Nascente é permeada pelo espírito do minimalismo, harmonia e estética, combinados com o lucro e a nutrição. Dos ingredientes mais simples do Japão, aprendemos a cozinhar pratos interessantes que têm um sabor especial. Lembre-se, até mesmo o arroz usual se transformou em sushi de dar água na boca.
Assim, a culinária japonesa também criou uma omelete, que, a propósito, pode ser usada para cozinhar sushi quente , já que a omelete japonesa é uma receita para pães . Ao mesmo tempo, os produtos ainda são os mesmos - ovos, molho de soja tradicional e um pouco de vinho branco. Mas a partir de um conjunto tão simples, temos um prato bastante exótico - uma omelete japonesa, em que muitos nem sequer reconhecem o ingrediente principal - os ovos.
Como preparar uma omelete japonesa?
Ingredientes:
- ovos de frango - 5 peças;
- saquê - 1 colher de sopa. l;
- molho de soja (luz) - 1 colher de sopa. l;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal.
Preparação de omelete japonesa
Com sal, você precisa ter mais cuidado, já que o molho de soja tem um sabor bastante salgado. Normalmente tomam sal de variedade Extra na quantidade de duas ou três pequenas pitadas. Muitas pessoas perguntam como fazer uma omelete japonesa sem saquê, porque nem todo mundo adora vodka de arroz. Neste caso, você pode usar vinho branco seco, experimentar com vodka comum, diluí-lo ao meio ou sem álcool. Quanto aos ovos, quatro ovos inteiros são usados para preparar a omelete japonesa e, a partir da quinta, apenas a gema.
Preparação
Omelete japonesa é uma receita de paciência. Primeiro de tudo, você deve bater com cuidado os ovos com um batedor. É melhor não recorrer à ajuda da tecnologia aqui, senão haverá muitas bolhas de ar. Quando os ovos se transformam em uma massa exuberante homogênea, os filtramos através de uma peneira. Talvez, parecerá a alguém supérfluo, mas a prática convence que tais operações insignificantes, ao que parece, podem realmente afetar o gosto do prato. Agora, na massa batida, despejamos sal e açúcar, despejamos o saquê com molho de soja e batemos novamente com cuidado até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente. A omelete japonesa para sushi difere da nossa principalmente pela forma, então metade da receita é manipulação em uma frigideira.
Nós levamos uma frigideira conveniente, de preferência com os lados planos baixos, panqueca especial, completamente aquecido e lubrificado com óleo. Agora estamos nos preparando para uma ação rápida e clara. Na frigideira derramar um terço da massa que temos e assistir. Assim que a panqueca se agarre, transforme-a em um rolo. Tradicionalmente, isso é feito da seguinte maneira: as duas bordas opostas se dobram para o centro, depois a panqueca rola ao meio.
Vamos deslocar o rolo resultante até a borda da panela e deixá-lo lá. Agora despeje na frigideira o segundo terço da mistura de ovos, de modo que caia sob o primeiro rolo. Novamente, observamos quando a panqueca agarra e imediatamente embrulha o primeiro pacote. Neste caso, é importante garantir que a frigideira não superaqueça, caso contrário a panqueca inchará.
E assim, quando a primeira panqueca envolvida no segundo, novamente, coloque-o na borda e despeje a massa restante. Na terceira vez, desligamos e removemos da frigideira. É claro que, antes da segunda e terceira panela de panqueca, também é necessário lubrificar com óleo, mesmo com revestimento antiaderente - então as panquecas serão mais coradas.