Chalagach é um prato armênio, que é, na verdade, um shish kebab de carne de porco comum, só que não cozido de carne ou pescoço, mas da parte costal da carcaça. Como você sabe, a carne com osso sempre sai um pouco mais perfumada e suculenta do que sem ela. Não perca a chance de comer esta cozinha armênia, que está disponível para cozinhar não só na fogueira, mas também no forno.
Chalagach de porco
O principal elogio para qualquer cozinheiro e, ao mesmo tempo, o principal sinal de um prato de carne bem cozido, é o fato de que a carne pronta pode literalmente "derreter na boca", tão macia e suculenta que é. Carne de porco, cozida de acordo com a seguinte receita, vai ficar exatamente isso.
Ingredientes:
- carne de porco (lombo) - 600 g;
- cebola branca - 200 g;
- vinagre de maçã - 20 ml;
- suco de beterraba - 50 g;
- manjericão seco - 6 g;
- manjericão fresco.
Preparação
Antes de conservar chalagach, a carne deve ser lavada e seca, e depois cortar todo o excesso na forma de filmes e excesso de gordura. Toda a gordura não é cortada, pois a carne ficará seca. Marinada para carne é simples elementar: primeiro carne de porco frito com sal e pimenta, em seguida, misture com metade da cebola picada e polvilhe com manjericão. A decapagem da carne demorará cerca de 2 horas, mas, idealmente, a carne deve ser marinada durante 8 horas.
Enquanto a carne de porco está saturada de sabor, temos muito tempo para preparar a cebola. Anéis de cebola marinados em vinagre de maçã, misturado com suco de beterraba.
Passamos o espeto por um pedaço de lombo de porco e fritamos chalagach sobre as brasas até ficar pronto.
O prato preparado é servido com lavash, ervas frescas e cebola em conserva.
Como preparar um chalagach picante de carne de carneiro em casa?
Ingredientes:
- frango cordeiro - 600 g;
- páprica - 8 g;
- cominho moído - 8 g;
- Coentro chão, canela, cravo - 4 g;
- cardamomo moído - 2 g;
- pitada de muscat;
- óleo e suco de limão - 40 ml cada.
Preparação
Primeiro, você precisa preparar uma mistura seca de especiarias para costeletas de cordeiro. Para fazer isso, misture cuidadosamente a páprica com cominho, coentro, canela, cravo, cardamomo e noz-moscada. Sal com pimenta também é, obviamente, implícito. Misture o azeite e o vinagre, despeje o molho de carne resultante e adicione a mistura picante. Cubra o recipiente com filme de cordeiro e deixe tudo na geladeira por pelo menos 2 horas.
Nós aquecer a grelha e frite o lombo de cordeiro no osso por 3-4 minutos de cada lado.
Bolo de Lavash e salada fresca para tal prato aromático devem ser servidos sem falta.
Chalagach no forno - receita
Muitos estão interessados em como cozinhar chalagach no forno. E não podemos deixar esta questão sem resposta, porque é absolutamente possível fazer este prato armênio em seu próprio apartamento, e não na natureza com um incêndio. Além disso, tal receita é muito mais fácil de reproduzir, porque a temperatura do forno pode ser ajustada mais facilmente que a temperatura da chama aberta.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 1 kg;
- limão - 1 peça;
- dentes de alho - 1 pc;
- hortelã seca - 3 g;
- Óleo de girassol - 25 ml.
Preparação
Antes de cozinhar, um número de costelas de porco é dividido em porções individuais, cada uma das quais é limitada ao osso. Bordas
Misture o óleo de girassol com o suco de um limão, nós também adicionamos seu sabor a ele. Acontece uma marinada simples e saborosa para carne de porco, que só pode ser complementada com sal com pimenta e hortelã. Os amantes de manjericão podem colocar e suas folhas em uma forma esmagada.
Colocamos o bacon na marinada e deixamos por algumas horas, depois colocamos a carne em uma assadeira e a enviamos ao forno a uma temperatura de 190 ° C. Após 20 minutos, você pode verificar a disponibilidade de carne.