Banitza é uma massa folhada tradicional búlgara com um recheio, como regra geral, sem açúcar, um tipo original de um revólver. Um dos recheios mais populares para banitza é brynza e / ou queijo cottage, embora outras opções sejam possíveis (carne, vegetais ou misturados, ou recheio de frutas). Banicza é excelente para um cardápio festivo, para uma mesa de fim de semana familiar, para jantares e cafés da manhã.
A receita para banitza com queijo
Ingredientes:
- farinha de trigo de grãos inteiros de alta qualidade - 1 xícara;
- água morna ou leite azedo, iogurte líquido sem açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - uma pitada;
- comida de refrigerante reembolsada - 1 pitada;
- creme azedo ou iogurte sem açúcar grosso para recheio - cerca de 100 g;
- queijo feta ou coalho de queijo de salmoura em casa misturado a partir de leite de diferentes animais - cerca de 250 g;
- queijo cottage - cerca de 250 g;
- ovo de galinha - 2-3 pcs.
Preparação
Farinha peneirar a tigela em uma tigela e fazer um groove, adicione o refrigerante extinto (por exemplo, suco de limão). Adicionando gradualmente leite azedo ou água, misture uma massa relativamente íngreme. Se cozinharmos com um produto lácteo azedo, o refrigerante não pode ser extinto. Amassamos a massa, enrolamos, cobrimos com uma toalha e colocamos na geladeira por 30 a 40 minutos, deixe-a em pé.
Cozinhando recheio. Misture o queijo cottage, queijo ralado, creme azedo e ovos. Ligeiramente salgado. O recheio não deve ser muito líquido. Da massa rolo de bolos finos. Fazemos rolos com recheio e prendemos as bordas. Dobramos cada um dos rolos com uma espiral ("cóclea").
Lubrifique a panela com óleo ou perdoe-a com papel manteiga. Nós espalhamos as vertentes dos banimentos de cima para baixo. Você pode lubrificar a superfície com manteiga derretida cremosa ou clara de ovo. Nós assamos banitza no forno durante aproximadamente 40 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Colocamos os banimentos cozidos em toalhas, dobramos quatro vezes e deixamos por 10 minutos. Nós servimos o prato quente ou frio. Você ainda pode derramar banitsa com creme de leite ou iogurte ou manteiga natural derretida.
O recheio para banitza pode ser complicado adicionando verduras picadas, uma pimenta búlgara doce esmagada e / ou uma abóbora, ralada em um ralador pequeno, purê de batatas ou abóbora cozida no vapor.
Deve notar-se que, por vezes, no teste para banitsa adicionar semolina na proporção de 1 medida por 2 medidas de farinha. Nesta versão, a sêmola deve primeiro ser derramada com leite azedo ou água morna e permitir que a garupa inche por cerca de 40 minutos, e depois adicione o restante dos ingredientes.
Em princípio, você pode usar e massa folhada, incluindo e pronto.
Banitza com recheios doces pode ser servido com compota, chá ou café (embora o chá seja uma bebida não búlgara). Banitza desequilibrada pode ser servido com vinho de mesa ou rakia frutas.