O risoto é um prato popular em muitos países, cujo principal componente é o arroz. As tradições do risoto culinário foram formadas no norte da Itália.
Normalmente, o arroz de variedades européias é usado para risoto. Arroz é primeiro frito em alguma gordura (óleos vegetais ou gorduras animais), e então, em alguns incrementos, caldo fervente (carne, peixe, cogumelo , vegetal) ou água é adicionado em cálculo aproximado de 2-4 medida do líquido por 1 medida de arroz. Risotto é cozido, mexendo sempre. A próxima porção do líquido é adicionada somente depois que a anterior é absorvida. Durante a preparação, o enchimento desejado (carne, cogumelos, peixe, marisco, legumes ou fruta) é adicionado ao arroz.
Risotto deve ter uma textura cremosa, para isso, no final da preparação, adicione uma mistura de manteiga derretida com queijo ralado (parmesão ou pecorino). Claro, não faz sem especiarias secas e ervas de ervas aromáticas.
Receita para cozinhar risoto com couve-flor, frango, amêndoas e páprica
Ingredientes:
- carne de frango (peito ou coxas) - cerca de 400-600 g;
- arroz - 1 copo com uma capacidade de cerca de 250 g;
- gordura de frango invertida;
- cebola - 2 peças.
- couve-flor - 1 pc. tamanho pequeno (cerca de 300 g);
- Kernels de amêndoa - aproximadamente 80-100 g;
- caldo de frango saturado - 2-3 xícaras;
- especiarias secas para caldo (laurushka, gvozdichka, pimentão);
- especiarias secas a seco para risoto;
- páprica doce - 1-1,5 colheres de sopa. colheres;
- queijo duro - cerca de 150 g;
- alho - 1-2 dentes;
- ervas frescas (salsa, manjericão, coentro, dill não são necessários).
Preparação
Primeiro, nós cozinhamos a carne em uma pequena quantidade de caldo com um bulbo e especiarias não moídas. Um pouco frio, retire a carne dos ossos, corte em pedaços pequenos, calda o caldo e despeje em uma panela limpa.
Cebola descascada e finamente picada frite levemente em uma frigideira funda em gordura de frango (não se arrependa) em fogo médio-alto. Adicione couve-flor, desmontado em pequenos berços e arroz. Fogo não reduza, frite todos juntos por 5 minutos, girando a espátula.
E no seguinte queimador ferve em um caldo de panela - acrescentamos um pouco (por exemplo, em uma concha, é aproximadamente 150 ml). Nós agitamos e esperamos até que o caldo seja absorvido pelo arroz, então adicione a próxima porção (em 3-4 passos apenas para administrar). Com a última porção do caldo, adicione as amêndoas (moídas ou picadas com uma faca). Agora você precisa adicionar carne de frango. Não pare de mexer. Experimente o arroz para o sabor - não deve ser muito cozido.
Pique finamente alho e verduras, queijo três em um ralador, tudo misturado. O risoto é dividido em porções e polvilhado com uma mistura de verduras, alho e queijo. Nós misturamos no prato com um garfo. O risoto pode ser servido com ciabatta e vinho de mesa claro, branco ou rosa, com uma pronunciada acidez dos frutos.