Na preparação de um teste de qualidade para pizza, existem várias nuances tecnológicas e de prescrição. Em primeiro lugar, a massa de pizza deve conter um conjunto mínimo de ingredientes: farinha, sal, água e fermento, imediatamente se livrar das receitas, na lista de que o óleo é indicado, ou, pior, creme de leite ou maionese, você vai simplesmente traduzir os produtos.
Em segundo lugar, não se esqueça de deixar a levedura "ganhar vida", deixe repousar em um lugar quente até a solução começar a borbulhar, e então derramar lentamente a farinha e amassar uma massa que não grude nas mãos.
Em terceiro lugar, não se apresse, misture a massa por um longo tempo e diligentemente, pelo menos 10 minutos. Você sentirá quando a massa estiver pronta, ficará perfeitamente lisa, macia e elástica. Bem, agora vamos entender na prática com a tecnologia de preparação de massa e receitas de pizza de levedura.
Receita de massa de levedura para pizza
Ingredientes:
- farinha de trigo da primeira moagem - 500 g;
- água - 300 ml;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- leveduras - 1/2 colher de sopa. colheres.
Preparação
Nós aquecemos a água, despejamos 100 ml e dissolvemos açúcar e fermento neles, cobrimos a mistura com um filme alimentar e deixamos em um lugar aquecido até que a levedura esteja borbulhando. Peneiramos a farinha, misturamos com sal e adormecemos na solução de fermento, sem parar de mexer. Amassamos a massa elástica, que não gruda nas mãos, se necessário, acrescente mais farinha e despeje água. Nós formamos uma bola e a colocamos em uma tigela, cobrimos a tigela com uma toalha úmida e a colocamos em um local quente por 1 a 1,5 horas. Massa acabada amassada e dividida em porções.
Receita para pizza de fermento
Ingredientes:
- massa;
- alho - 1 dente de alho;
- manjericão - 1 cacho;
- tomates - 400 g;
- "Mussarela" - 100 g;
- azeite de oliva;
- sal, pimenta.
Preparação
Para o molho, os tomates são descascados e cortados arbitrariamente. Em uma frigideira com azeite de oliva frite o alho fatiado até dourar, junte as folhas de manjericão e os tomates, tempere o molho com sal e pimenta, mantenha o fogo por 20 minutos, moendo tomates com uma colher de pau.
A massa é enrolada e lubrificada com o molho preparado, espalhamos os círculos de mozzarella e colocamos no forno por 7-10 minutos a 250 graus. Pizza pronta é decorada com manjericão fresco.
Receita de pizza frita com massa de fermento
Ingredientes:
- massa de levedura para pizza;
- "Mussarela" - 300 g;
- molho de tomate (de acordo com a receita anterior) -200 ml;
- manjericão - 1 cacho;
- tomates - 400 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
A massa é dividida em 10 pedaços pequenos, cada um dos quais é esticado em uma camada de 0,5 cm de espessura e deixa para descansar.
Na frigideira, despeje cerca de 2 cm de óleo vegetal e frite-o nas camadas de massa por 30 segundos de cada lado. Agora a base para a pizza é seca em toalhas de papel, untada com molho de tomate e espalhada em cima de queijo e manjericão. Deixamos a pizza sob a grelha até o queijo começar a borbulhar e depois servimos à mesa.
Receita para a preparação de pizza de levedura "Calzone"
Ingredientes:
- massa para pizza;
- azeite de oliva;
- cogumelos da floresta - 500 g;
- alho - 4 dentes;
- tomilho - 4 ramos;
- manteiga - 50 g;
- sal, pimenta;
- molho de tomate (de acordo com a receita anterior) - 200 ml;
- folhas de espinafre - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Preparação
Cogumelos são cortados aleatoriamente e fritos em azeite até ficarem cozidos, no final adicionamos alho picado, manteiga e tomilho. Solim e pimenta cogumelos.
No molho de tomate quente para pizza, adicione folhas de espinafre frescas e mantenha a mistura em uma frigideira até que o excesso de umidade evapore.
Massa rolou em uma camada fina, unte o molho e espalhe em uma metade do recheio de cogumelos, adicione as fatias de "Mozzarella". Dobramos a camada de massa ao meio, rasgamos as bordas e "trançamos" a trança. Lubrifique a pizza com azeite e leve ao forno por 10-15 minutos a 250 graus. Pizza com cogumelos está pronto!