Profiteroles é um prato popular e bem conhecido da cozinha francesa, que é uma pastelaria original feita a partir de uma massa de creme com uma variedade de recheios. Vamos descobrir com você como fazer profiteroles de frango e tratar os convidados com bolos deliciosos e macios.
Receita de profiteroles com creme
Ingredientes:
Para o teste:
- manteiga - 100 g;
- farinha de trigo - 200 g;
- água fervida - 250 ml;
- ovo de galinha - 4 pcs.
Para o creme:
- leite - 250 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar granulado - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- Vanilina, casca de limão - a gosto.
Para esmalte:
- chocolate amargo - 50 g;
- creme - 20 ml.
Preparação
Então, primeiro de tudo, acendemos o forno e deixamos aquecer a cerca de 180 graus. Em seguida, nos voltamos para cozinhar o creme. Para fazer isso, tomamos manteiga gelada, cortamos em pedaços aleatórios e despejamos água. Em seguida, medir a quantidade necessária de farinha com um copo e peneirar cuidadosamente. Molhe com óleo ponha em um banho de água e reaquecido a uma fervura de líquido e dissolução completa do óleo. Agora, sem remover a tigela de um banho de água, despeje a farinha e misture a massa lisa sem os grumos. Em seguida, remova delicadamente os pratos do fogo e deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. Depois disso, nós quebramos a massa primeiro um ovo, misturá-lo, para que ele se disperse completamente e, em seguida, adicione um segundo e assim por diante. Como resultado, você deve ficar muito viscoso, grosso e segurando uma forma, em massa.
Depois disso, pegue uma colher de mesa e espalhe sua massa com pequenas pilhas em uma assadeira untada. Agora enviamos as peças para um forno quente e gravamos cerca de 30 minutos. Nós não abrimos a porta do forno durante este tempo, para que os bolos "não caiam". Em seguida, remova cuidadosamente os profiteroles, coloque-os em um prato grande e deixe esfriar em temperatura ambiente.
E desta vez, vamos cuidar de preparar o creme com você. Para isso, peneiramos a farinha, adicionamos açúcar a ela e quebramos os ovos de galinha. Tudo misturado bem com batedor ou misturador. Em seguida, despeje o leite morno e misture a massa até ficar uniforme. Por conveniência, você pode primeiro ferver o leite, esfriar a cerca de 40 graus, e depois adicioná-lo à mistura de ovos - isso acelerará muito a preparação do creme.
Em seguida, coloque a louça no fogão e, mexendo sempre, cozinhe em fogo mínimo para "calça". Assim que pequenas bolhas de ar começam a aparecer e explodem na superfície do creme, subindo do fundo, o fogo pode ser desligado. Arrefecer o chantilly com um misturador com uma manteiga amolecida, adicione baunilha ou outro sabor a gosto, conforme desejado.
Nossa próxima tarefa é encher os profiteroles com creme. Se você não gosta realmente da versão áspera dos bolos cortados, encha a embalagem de confeitaria com creme e coloque-a em cada bolo, fazendo um pequeno furo no fundo. Os profiteroles acabados com creme são dobrados em um prato e servidos com chá ou café quente.
Se desejar, você pode derramar bolos sobre cobertura de chocolate. Para fazer isso, coloque o creme na colher, coloque-os em fogo fraco e jogue o chocolate lá. Mexer bem tudo, derreter as telhas e trazer o fondant para um estado suave e uniforme. Nós colocamos o esmalte em cima de cada bolo com a ajuda de um pincel culinário. Servir profitroli pode imediatamente, e você pode esperar um pouco até que a massa esteja saturada com creme e se torne muito mais macia e mais macia.