Escalope em francês significa um pedaço redondo e plano de carne feito de um filé mignon. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar um escalope de um peru.
Escalope da Turquia - receita
Ingredientes:
- filé de peru - 1 kg;
- manteiga - 70 g;
- limão - 1 peça;
- óleo de girassol refinado - 100 ml;
- salsa - 80 g;
- sal, pimenta preta, especiarias.
Preparação
O filé de peru é cortado por pedaços de 10-15 mm de espessura. Um pouco deles, salpique com sal, pimenta e especiarias (você pode tomar tempero para o frango). Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol, adicione o creme e frite nossos escalopes até que eles corram em ambos os lados. A carne até que esteja pronta para levar não é necessária, precisamos apenas de uma crosta avermelhada. 130 ml de água fervente são despejados em uma panela ou panela, adicione a manteiga lá, em que a carne foi assada, suco de meio limão e salsa picada. Colocamos escalopes nesse molho e ensopados por apenas alguns minutos, virando-os. À mesa servimos, decorando com círculos de limão e verdes.
Escalope de peru no forno
Ingredientes:
- escalopes - 5 peças;
- óleo de semente de girassol - 70 ml;
- gema - 1 peça;
- migalhas de pão - 80 g;
- queijo duro - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- verdes de endro e salsa;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
Eskalopy esfregou com sal, pimenta e especiarias. Em uma frigideira, aquecemos o óleo vegetal e fritamos os escalopes, cerca de um minuto de cada lado. Precisamos ter uma crosta enferrujada, até que esteja pronta, vamos trazê-los ao forno. Esfregamos o queijo duro no ralador, adicionamos migalhas de pão, alho, verduras e um pouco de óleo vegetal, gema. Colocamos os escalopes em uma assadeira, cada um é decorado com a mistura resultante. Asse no forno por cerca de 15 minutos. Servimos à mesa com salada e legumes frescos.