O que são brezels? Este é um clássico pretzels da Baviera, um lanche tradicional de cerveja em ocasiões festivas. Eles têm uma rica cor bronzeada. Tradicionalmente, os calções são polvilhados com sal grande, mas são muito saborosos com sementes de papoula ou sementes de gergelim. Vamos dar uma olhada em algumas receitas interessantes para cozinhar brezels.
Calções alemães
Ingredientes:
- farinha de trigo - 700 g;
- levedura fresca - 40 g;
- leite morno - 500 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- sugar-pinch;
- refrigerante - 1 colher de sopa. colher;
- água - 1 litro.
Preparação
Então, primeiro tomamos levedura fresca e dissolvemos em leite morno. Em seguida, adicione gradualmente açúcar, farinha e sal. De tudo isso amassamos uma massa densa, mas elástica e homogênea.
Cubra com uma toalha e coloque por 40 minutos em um lugar quente. Como resultado, a massa deve aumentar em volume aproximadamente duas vezes.
Em seguida, coloque-a na mesa de farinha, devidamente amassada, levemente amassada e dividida em 12 partes idênticas. De cada um nós formamos uma linguiça longa e moldamos dele um pretzel na forma de uma figura oito.
Agora estamos preparando a solução de refrigerante. Para fazer isso, ferva a água, coloque refrigerante nela. Reduza o calor ao mínimo e abaixe suavemente os pretzels na solução, por sua vez. Mantenha por cerca de 40 segundos, em seguida, retire com um ruído, espalhe sobre uma assadeira untada e polvilhe por cima com um grande sal ou sementes de gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 200 ° por 20 minutos a uma cor dourada saturada. Nós servimos apenas em forma fria.
Aparelho bávaro
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- cerveja light - 200 g;
- fermento seco - 25 g;
- manteiga - 30 g;
- açúcar - 2 colheres de chá.
- sal - 2 colheres de chá;
- sal grande para polvilhar;
- refrigerante - 60 ml;
- água - 2 litros.
Em uma panela, despeje a cerveja, aqueça levemente, despeje o açúcar e mexa cuidadosamente até que esteja completamente dissolvido.
Combine a farinha com fermento seco e amasse a massa homogênea. Sal e manteiga são adicionados no final e tudo é completamente lavado. Agora cubra a massa com uma toalha, lubrifique com óleo e deixe por 45 minutos em um local quente para levantar. Em seguida, dividimos em 8 partes iguais e moldamos um pouco de pretzels grossos. Em seguida, preparamos a solução de soda, como na receita anterior, e baixamos nossos bretsels para ela. Em seguida, coloque-os na assadeira untada, polvilhe com sal ou gergelim grande e coloque em forno pré-aquecido por até 180 ° por 25 minutos.