Sopas, em que o ingrediente principal é a cebola, são populares em muitos países desde os tempos antigos. Sopas de cebola eram conhecidas e muito difundidas na época romana. Cebolas são facilmente cultivadas e bem preservadas, a disponibilidade deste vegetal para todos os estratos sociais da sociedade contribuiu para a popularidade de tais sopas.
A versão moderna mais comum da sopa de cebola com queijo e croutons veio da França (este prato era muito apreciado e bem cozido pelo grande escritor francês A. Dumas-pai).
Segundo a lenda, a sopa de cebola com queijo foi preparado pela primeira vez pelo rei da França, Luís XV. O rei se afastou do séquito em uma caçada e passou a noite em uma cabana de camponês ou em uma cabana de caça. Tarde da noite, Louis queria comer, mas não encontrou nada além de cebola, manteiga, queijo e vinho branco. Destes produtos, um monarca engenhoso cozido sopa. Mais tarde este prato ficou muito popular.
Atualmente, as sopas de cebola francesas são geralmente cozidas com base em caldo de carne ou frango com a adição de uma cebola levemente dourada ou levemente frita, vinho branco (às vezes conhaque, madera ou xerez) e queijo ralado. Sopa de cebola com ervas frescas e croutons é servida.
Sopa de cebola é preparada em porções individuais e mais frequentemente servido na mesma tigela que foi cozido.
Sopa de cebola francesa com queijo
Cálculo dos ingredientes por 1 porção.
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- manteiga natural - cerca de 20-25 g;
- pão branco trigo - 2 fatias;
- queijo duro - cerca de 50-80 g;
- mesa branca de uva de vinho ou forte sem açúcar - cerca de 50-80 ml;
- Variedade verde fresca (cebola verde, salsa, manjericão, alecrim, coentro);
- alho - 1 dente de alho;
- caldo de frango ou carne ou água - cerca de 200 ml;
- pimenta preta em pó.
Preparação
Primeiro, prepare os croutons (isto é, torradas): corte o pão em pedaços pequenos (tamanho aproximado de 1x1x3-4 cm) e seque no forno em uma assadeira seca.
Pique as cebolas finamente e levemente frite em uma frigideira pequena na manteiga até dourar (você pode salvar a cebola em fogo baixo até que a transparência da luz, que ama tanto). Vamos despejar o vinho na frigideira e salpicar, mexendo, por 5-8 minutos no fogo mais baixo. Vamos passar essa mistura para o copo de sopa, encha-o
Na ausência de queijo duro (por exemplo, cozinhe à noite como Luís XV), você pode preparar sopa de cebola com queijo derretido, só para este queijo deve ser congelado em primeiro lugar, para que ele possa ser esfregado. Bem, e se você não tem tempo para fazer isso, basta cortar o queijo derretido o menor possível.
A sopa de cebola com queijo é preparada da mesma maneira (veja acima), somente antes de colocar croutons, queijo e verduras, cebolas fritas e assadas devem ser moídas com um liquidificador e depois adicionar caldo e outros ingredientes.