Polendvitsa é um representante incomparável da cozinha bielorrussa. É um pedaço de carne salgado com posterior secagem. Para a sua preparação use apenas especiarias naturais e sem realçadores de sabor, corantes e outros componentes nocivos.
Como corretamente para conservar o polandvitsu em casa?
Ingredientes:
- carne de porco não é oleosa (de preferência filé mignon) - 950 g;
- o sal é grande - 2 colheres de sopa. colheres;
- dentes de alho - 5 pcs.
- açúcar - 15 g;
- Lavra - 2 folhas;
- cominho esmagado - 1,5 colher de chá.
- terra de pimenta preta.
Preparação
O processo de decapagem do pêndulo em casa começa com os filetes sendo lavados e secos. Esmerilhe completamente o sal, coloque em uma panela sob opressão. Esvazie o recipiente com o conteúdo por 4 dias. Em seguida, pegue os filés, mergulhe o restante da umidade com um guardanapo. Alho, despeje através da imprensa, moer o louro e pique a carne com alho, louro, pimenta e cominho.
Gaulet dobrar duas vezes e envolvê-lo com rolos de carne (as bordas também cobrem). Em cima da peça resultante da corda de curativo e pendure-a para secar em um lugar bastante quente e bem ventilado. A secagem pode durar até uma semana. O topo do polydwitz secará bem, mas dentro dele permanecerá macio.
Para tornar a carne mais delicada mais seca, aguente com segurança por mais tempo. A goma de mascar pronta é embrulhada em pergaminho e guardada na geladeira.
Salga de uma libra em salmoura em casa - receita
Ingredientes:
- um pedaço de carne de porco (pode ser filé) - 900 g;
- acar - 35 g;
- mostarda afiada "russo" - 45 g;
- salsa e endro - 45 g cada;
- dentes de alho - 1-2 pcs;
- Laurushka - 2 folhas;
- sementes de endro e mostarda - 1 colher de chá;
- o sal é grande - meio copo;
- cravo - 5 gomos;
- água filtrada - 3 litros.
Preparação
Coloque sal, especiarias e açúcar na água, ferva. Cortar os filés com cuidado, retire o filme e determinar no recipiente, o compartimento é resfriado com salmoura. Nesta forma, a carne precisa ficar na geladeira por cerca de dez dias. Em seguida, retire a carne, lave bem e enxugue o excesso de umidade com uma toalha. Pique os verdes e esfregue o alho em um ralador de melão, misture-os. Bem, por todos os lados, cubra a carne, embrulhe em pergaminho e deixe no recipiente por 24 horas, sem retirá-lo na geladeira. Em seguida, retire da carne uma mistura de especiarias, envolva o polentvitsu futuro em várias camadas de gaze, amarre com fio e determine a secar, pendurado (exclusivamente em um projecto) por 10-14 dias. Esta maneira de conservar as uvas certamente vai agradá-lo mais do que comprar, mesmo a salsicha mais cara da loja.