Macaroons macarrão francês são surpreendentes com o seu sabor original incrível e aparência atraente. Esta sobremesa não pode ser chamada de fácil de preparar, mas ao realizar certas sutilezas tecnológicas e observar as proporções corretas da massa, é perfeitamente possível fazê-la, e como resultado, o sabor da iguaria é muito próximo do original.
Além disso contaremos detalhadamente em nossa receita como assar biscoitos "Makaruny" e corretamente decorá-lo.
Como fazer macarrão - receita para 10 pedaços de biscoitos
Ingredientes:
- farinha de amêndoa - 125 g;
- Açúcar de areia - 125 g;
- açúcar em pó - 260 g;
- ovo de galinha de tamanho médio - 3 peças;
- creme - 50 ml;
- chocolate branco - 50 g;
- chocolate amargo - 50 g;
- água filtrada - 35 ml;
- sal - 1 pitada;
- corante alimentar - de acordo com a preferência.
Preparação
Inicialmente, combinamos açúcar e farinha de amêndoa em uma tigela. Depois disso, despejamos a mistura resultante sobre a assadeira coberta com folhas de pergaminho, espalhe e coloque em um forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de dez minutos para secar. Agora, peneiramos duas vezes a mistura seca e misturamos com uma clara de ovo. Então nós preparamos o xarope . Para fazer isso, conectamos a água e o açúcar granulado em uma colher e colocamos no fogão em fogo médio. Conseguimos uma pequena viscosidade da mistura, uma tonalidade amarelada e uma temperatura de 120 graus.
Na próxima etapa, bata as claras restantes com uma pitada de sal até os picos densos e introduza um gotejamento quente na massa de proteína do xarope quente, continuando a bater a massa continuamente por sete minutos. Agora, misture a mistura de farinha com a proteína doce e mexa com a ajuda de uma espátula em uma direção para textura maximamente uniforme.
Divida a massa resultante em partes, dependendo do número de cores usadas, adicione a cada corante e misture bem. Enchemos os sacos de confeitaria obtidos com massa colorida e colocamo-los com panelas redondas com um diâmetro de aproximadamente dois centímetros na assadeira com folha de pergaminho ou tapete de silicone. Se pequenos picos são formados a partir de cima, então um pouco é batido no fundo da panela para que eles se dispersem completamente. Agora deixamos os espaços em branco sob as condições da sala por cerca de vinte minutos para secar, e
Para o recheio, estamos preparando o ganash. Aqueça a metade do creme, colocamos um chocolate branco quebrado e dissolvemo-lo completamente. Se desejar, você pode preencher a massa de chocolate clara resultante com o esquema de cores desejado, dividindo pelo número de estacas necessárias para isso. Da mesma forma, fazemos o mesmo com o chocolate amargo, derretendo-o em creme. Espalhe metade dos macarons prontos e os feche em pares. Temos uma delicadeza na geladeira por várias horas para resfriamento e infusão.