O creme é usado como recheio e decoração de biscoito, em palhas, bolos e outros produtos de confeitaria. Vale a pena notar que qualquer creme é propenso a se deteriorar rapidamente, por isso deve ser usado quase imediatamente após a fabricação. Para bolos, o creme é usado para unir costuras, pois não é inerente a elas conservar sua forma. Preparação de creme não requer tempo e dinheiro, o processo de criação deste produto é bastante simples. Vamos dar uma olhada mais de perto na receita de um creme para um bolo.
Ingredientes:
- farinha do mais alto grau - 90 g;
- açúcar granulado - 390;
- leite integral - 750 g;
- ovos - 5 peças;
- vanilina - 0,1 g;
- Manteiga - 25;
- rendimento - 1000 g.
Para preparar o creme em gemas e leite, é básico, é necessário ferver o leite, as gemas para moer com açúcar, previamente separado das proteínas. Então a baunilha é adicionada à massa quente e a farinha é aquecida até o cheiro de castanha assada, o leite quente é derramado e tudo isso é bem cozido, cerca de dez minutos. No processo de fervura, é necessário mexer constantemente a massa, depois de adicionar manteiga e esfriar rapidamente. Em seguida, encha a bolsa de confeiteiro com o creme pronto e aplique-o no destino escolhido.
O creme também pode ser cozido em um microondas, a massa final não é fervida, mas colocada em um microondas por 5-6 minutos, retirando e misturando a cada minuto.
By the way, para expandir o horizonte - este creme ainda leva o nome da bebida francesa. E em vez de leite na receita você pode usar água, mas os resultados do seu trabalho serão muito mais nutritivos e saborosos se o creme estiver cozido no leite. Em princípio, a receita sobre isso e termina, mas você precisa se lembrar que esta tecnologia é apenas um creme clássico e cozinhar - o monte de pessoas com imaginação, não acostumados a aderir a limites rigorosos. Portanto, você precisa fornecer-lhe outras receitas derivadas para um delicioso creme - creme de proteína, sem a adição de ovos e sêmola.
Creme de Proteína para Bolo
Em vez de gema de ovo no creme para bolo pode ir e proteínas, chicoteado até um aumento de volume de cerca de 5 vezes, e o leite, neste caso, é substituído por água. Vale ressaltar que a temperatura do xarope de açúcar (3: 1) deve estar em torno de 122 graus, caso contrário o creme se espalhará, ou formarão caroços ao adicionar um xarope de temperatura mais baixa ou mais alta, respectivamente. O creme de proteína na sua forma final é uma massa exuberante relativamente estável e branca como a neve.
Creme sem ovos
Para pessoas que são alérgicas a ovos, ou apenas para aqueles que têm este ingrediente para gosto ou outros motivos, está na "lista negra", uma receita para o creme sem ovos é oferecida. Para a sua preparação, metade do leite é levado a ferver junto com o açúcar, mexendo até o desaparecimento de seus cristais, despeje o leite restante, adicione a farinha, a vanilina, cozinhe até engrossar com uma consistência, deixe a manteiga e bata. Assim, os inimigos para os produtos de ovos não precisam se preocupar em como fazer um creme sem incluir esses ingredientes na receita. A densidade é alcançada aumentando a quantidade de farinha.
Creme para bolo com semolina
Creme com manga também é fácil de preparar - aqui em vez de farinha usada sêmola, e para dar um sabor amargo fraco no creme de bolo acabado você pode adicionar o suco de limão.
Creme com creme
Creme com creme é feito da seguinte forma: chantilly com açúcar, adicione ao creme de base acabado. O creme pode ser servido como um prato independente em kremankah, bem como com vários enchimentos (geléias, geléia, zedra, etc.) Tenha uma boa experiência na frente culinária!