Verguns são doces ucranianos, que são tradicionalmente cozidos em uma mistura de água, ovos e açúcar. De acordo com a receita autêntica, são obtidos lobisomens crocantes, que lembram o notório mato . Verguns feitos no kefir saem tenros e arejados, são os amantes desta iguaria que dedicamos a esta receita.
Verguns no iogurte
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- açúcar - 1 item;
- farinha - 3 itens;
- refrigerante - 1/2 colher de chá;
- óleo vegetal - para fritar;
- açúcar em pó - para decoração.
Preparação
Antes de cozinhar os vergones no kefir, sove a massa. Ovos moídos com açúcar, adicione kefir, adicione 1/2 colher de chá de refrigerante (você não precisa matar, como há ácido láctico em kefir), mexa novamente e começar a derramar a farinha. Nós misturamos uma massa grossa, mas elástica, que vai grudar nas suas mãos. Nós rolamos a massa em uma tigela e deixamos repousar por 15-20 minutos, após o que rolamos a massa em uma camada de 1-1,5 cm de espessura e cortamos em retângulos. No meio de cada retângulo, fazemos uma incisão longitudinal, através da qual uma das extremidades da arma é perfurada. Frite a sobremesa em óleo vegetal quente, depois de fritar, retire o excesso de óleo com uma toalha de papel e polvilhe as virgens com o açúcar em pó, antes de servir.
Uma receita simples para virgens
Ingredientes:
- farinha - 2, 5 itens;
- ovos - 3 peças;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- kefir - 1/2 st;
- refrigerante - 1 colher de chá (sem um slide);
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- rum - 1/2 st. colheres;
- Gordura de porco - 700 g.
Preparação
Os ovos são esfregados com açúcar e manteiga derretida. Lentamente, adicione o kefir à mistura, não pare de mexer, adicione o rum, despeje o refrigerante e a farinha. Sove a massa elástica e deixe descansar por 30 minutos. Depois que o tempo passou, nós rolamos a massa em vergones em uma camada fina, cortamos em retângulos, cortamos o buraco no meio, passamos uma ponta do vergun através dele e fritamos na banha derretida. Crocante por fora e macio dentro dos vergones, polvilhado com açúcar de confeiteiro e servido à mesa.
Vergones de levedura
Ingredientes:
- farinha - 250 g;
- levedura - 20 g;
- kefir - 1/2 st;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - para fritar;
- gemas - 2 unid.
Preparação
Kefir ligeiramente aquecido e criado em seu fermento, despeje um pouco de açúcar e espere até que o fermento "ativado". Peneiramos a farinha, fazemos um buraco e colocamos em kefir, misturamos a colher com uma pequena quantidade de farinha e deixamos em um lugar quente. Assim que o opara for adequado, adicione os ingredientes restantes e sove a massa para vergones no kefir. Nós damos a ele mais 30 minutos, depois, desenrolamos e formamos de acordo com o esquema descrito nas receitas anteriores. Fritamos os vergones em óleo vegetal e servimos à mesa.