Este nome incomum veio até nós da cozinha ucraniana. Quais são as verguns? Eles raramente se assemelham ao nosso mato ou crepe , e na aparência e sabor. Há uma pequena diferença na preparação: a composição dos vergones inclui mais ovos pela receita, eles são menos doces e fritos apenas em um cheiro de ebulição. O nome "verguny" assemelha-se à palavra russa "vertuny", do fato de que as listras do teste "twist" são torcidas com um torniquete.
Como cozinhar os vergongos?
- geralmente verguns são preparados a partir de um teste off-road;
- a composição dos vergones de acordo com a receita original necessariamente inclui um ingrediente contendo álcool;
- uma massa para verguns é preparada nesta ordem: ovos e açúcar são moídos, contendo gordura e produtos lácteos, constituintes contendo álcool, farinha é adicionada;
- a presença de álcool na massa não permite que os vergones sejam embebidos em óleo;
- para que os produtos não sejam muito gordurosos, eles são fritos em uma banha fortemente aquecida.
Verguns no iogurte
Ingredientes:
- farinha - 1,5 itens;
- banha de fritura - 1 item;
- manteiga - 25 g;
- refrigerante - 1/4 colher de chá.
- kefir - 1/2 st;
- açúcar - 25 g;
- ovos - 1 pedaço;
- açúcar em pó - para decoração.
Preparação
Nós cozinhamos não massa muito íngreme, na ordem acima conectando todos os componentes. Refrigerante pré-extinto com vinagre. Deixe por meia hora.
Estenda a massa não é muito grossa, corte as tiras. Através da seção longitudinal da tira, descobrimos uma borda do "Vergun". Frite em um smaltse bem aquecido. Vamos drenar o excesso de gordura em um guardanapo, polvilhe com o açúcar em pó.
Da mesma maneira, você pode cozinhar virgens em leite azedo.
Vergens no fermento - receita
Embora pareça que o uso de levedura complica a preparação do cozimento, esta é uma receita muito simples para os Verguns. Adicionar fermento a esse tipo de cozimento é como quebrar os cânones, mas muitos gostam disso, porque as virgens são mais exuberantes e arejadas.
Ingredientes:
- farinha - 5 itens;
- leite - 2 itens;
- açúcar - 6 colheres de sopa. colheres;
- fermento seco - 1 pacote;
- smale - para fritar;
- açúcar em pó, canela para polvilhar.
Preparação
Levedura "revive" com leite morno e açúcar. Uma vez que o fermento subiu, amasse a massa. Nós lhe damos meia hora. Bem aquecer os smalets em uma frigideira e frite as tiras rosadas exuberantes. Nós as polvilhamos, já em um prato, com açúcar em pó e canela.
Vergens em creme azedo - receita
A receita para cozinhar vergones em creme azedo é muito popular. Eles podem ser crocantes e macios. Vamos considerar a preparação de virgens crocantes, cuja receita contém conhaque.
Ingredientes:
- farinha - 5 itens;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - 1 item;
- ovos (gema) - 6 pcs.
- conhaque ou vodka - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1/2 colher de chá;
- smale - para fritar.
Preparação
Nós preparamos a massa bastante acentuadamente, enrole-a finamente. Quanto mais finamente você soltar a massa, mais crocantes serão as verguns. Vergens em creme azedo pode decorar até uma mesa festiva. Se a massa for cortada em tiras longas e não muito estreitas, os produtos acabados ficarão muito eficazes no prato, em pó com açúcar em pó. Qualquer receita acima também pode ser cozida em óleo vegetal.