Chahokhbili é um prato muito famoso e popular da cozinha tradicional da Geórgia, que foi previamente cozido de faisão, mas com o tempo a receita se espalhou e se tornou popular muito além do Cáucaso. E com a propagação, a própria receita foi transformada, pois pela falta de um faisão, era cozido com frango, pato, pintada, codorna e muitas outras aves. Por isso, oferecemos-lhe receitas de dois pássaros diferentes.
Uma receita simples para cozinhar chahokhbili de frango em georgiano
Ingredientes:
- frango - 1 peça;
- cebola - 2 peças;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- tomates - 6 pcs.
- lúpulo-suneli;
- alho - 3 dentes;
- pimenta vermelha fresca - 1 vagem;
- coentro - 1 cacho;
- salsa - 1 cacho;
- sal.
Preparação
A preparação deste prato sempre começa com a escolha do frango, deve ser com perfume fresco, não repelente, a pele deve ficar sem manchas e sem sérios danos. Em seguida, o frango deve ser cuidadosamente lavado e seco, em seguida, continue a cortá-lo. Primeiro, separe as asas, corte as primeiras falanges, você não precisará delas, elas podem ser usadas como sopa, e a segunda e terceira falanges simplesmente se dividem entre si. Agora, cortar a perna, eles podem ser divididos de três a quatro partes. Separe a canela e a coxa entre si, divida a coxa ao longo do osso e, se desejado, a canela pode ser cortada ao meio. Em seguida, corte a mama no meio e separe as duas partes, e depois de cada metade do seio divida em quatro. O resto da galinha será útil para caldo em alguma sopa.
Cebolas e pimentões são preparados cortando os anéis da primeira metade e a segunda palha. Os tomates devem ser descascados e cortados em pequenos cubos. Há receitas para chahokhbili com pasta de tomate , mas isso não é mais georgiano, embora na ausência de tomates 2-3 colheres de sopa da pasta dissolvida em um copo de água pode salvar a situação. Em uma panela bem aquecida com um fundo grosso, coloque o frango sem adicionar óleo. Esta é uma característica do chahohby tradicional - o pássaro é submetido a torrefação seca, na verdade, é frito em sua própria gordura. Revirar periodicamente, tentando fritar por todos os lados, esse procedimento dura cerca de um quarto de hora. Em seguida, adicione a cebola, pimenta e continue a fritura, a uma temperatura mais baixa. Depois disso, depois de 10 minutos, adicione os tomates, adicione e deixe ferver até que a carne esteja pronta. Depois que você está convencido da prontidão, adicione lúpulo-suneli, alho picado, verduras e pimenta vermelha. Mexa, espere um minuto e sirva.
A receita para chahokhbili no multivark é semelhante, a primeira etapa é no modo "Fry" ou "Baking" com a tampa aberta, e depois de adicionar tomates, ligue "Quenching" por 20 minutos e feche a tampa.
Chahokhbili de um pato - receita
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- cebola - 2 peças;
- água - 1 copo;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- tomates - 4 pedaços;
- alho - 2 dentes;
- vinagre - 2 colheres de sopa. colheres;
- lúpulo-suneli;
- sal;
- açúcar;
- verdes - 1 bando.
Preparação
Lave bem o pato, seque e comece a cortar. Para cortar o pato picado (sem o cume e as costelas) colocar em uma frigideira funda fortemente aquecido, deve ser assado sem óleo, em