O tópico de hoje será de interesse para os fãs de samsa. Este delicioso prato de cozinha uzbeque com a preparação certa é um deleite incrível, surpreendendo sua suculência e saturação. E não é necessário usar o tandyr para assá-lo. No forno, samsa é tão bom quanto. E você pode ver por si mesmo, preparando um prato com a sua própria mão em sua cozinha. E nossas receitas ajudarão você a alcançar o resultado desejado.
Como cozinhar samsa uzbeque em um forno?
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - quanto vai levar a massa;
- água purificada - 200 ml;
- gordura de banha - 100 g;
- sal - 10 g;
Para o recheio:
- polpa de cordeiro - 420 g;
- cebola branca - 800 g;
- gordura de banha - 250 g;
- zira - uma pitada;
- pimenta preta moída - a gosto;
- pimenta vermelha moída - a gosto;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal refinado;
- sementes de gergelim.
Preparação
Primeiro, vamos lhe dizer como preparar massa para samsa. Para fazer isso, cortamos a gordura dos gordos finamente, aquecemos a gordura dela em uma frigideira aquecida e extraímos os estalidos. Em seguida, despejamos um pouco de água em uma tigela, dissolvemos o sal nele e, gradualmente, despejando a farinha peneirada, começamos a massa. Amassamos por muito tempo e com cuidado, o sabor dos produtos acabados depende disso. No final do lote, adicione a gordura derretida resultante e mais uma vez uma boa mistura. Agora cubra a massa com um filme de comida e coloque-o na geladeira por uma hora.
Durante esse tempo, a carne de carneiro e gordura de engorda é cortada o menor possível com uma faca afiada, e removemos a lâmpada na casca e rasgamos por anéis ou cubos. Combinamos a carne picada, banha e cebola em uma tigela grande, vamos provar a gosto de pimenta preta e vermelha, zira e sal e misture bem.
Agora dividimos a massa em pedaços. Seu valor depende do tamanho desejado do samsa acabado. Enrole cada um deles para obter uma espessura de camada de dois ou três milímetros, centre a propagação do recheio previamente preparado e rasgue as bordas com um saco. Você pode, se desejar, formar produtos de forma retangular ou triangular. Nesse caso, é mais conveniente estender a massa com uma camada grande, que por sua vez já é cortada em quadrados ou retângulos.
Colocamos o samsa com a costura na assadeira oleada, manchar a superfície dos produtos com óleo de cima, rasgar com sementes de gergelim, polvilhar um pouco com água por meio de um pulverizador e colocá-lo no nível médio pré-aquecido até a temperatura máxima do forno. No processo de cozimento até a vermelhidão, Samsu é umedecido duas ou três vezes, o que lhe dará um sabor crocante. Depois de adquirir a cor desejada com os produtos, abra a porta do forno sem desligá-la e mantenha-a no aparelho por mais dez minutos.
Como preparar samsa com massa folhada?
Ingredientes:
- massa folhada pronta - 4 camadas;
- carne (polpa) - 420 g;
- cebola cebola branca - 500 g;
- pimenta preta moída - a gosto;
- zira ou outras especiarias para escolher - a gosto;
- ovo - 1 pedaço;
- sementes de gergelim - 35-50 g.
Preparação
Enquanto a massa folhada está sendo descongelada, vamos preparar o recheio. Para fazer isso, corte a carne o menor possível. Se a parte foi com um pequeno número de camadas gordas, então é necessário acrescentar também uma pequena gordura cortada. Cebola descascada
A massa descongelada é enrolada um pouco e cortada em pedaços da forma desejada. Para cada lay out o recheio, remendar as bordas e coloque em uma assadeira, tendo coberto com uma folha de pergaminho antecipadamente. Lubrifique os produtos com um ovo batido, torta com sementes de gergelim e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por vinte minutos ou até o escurecimento desejado. Durante o cozimento, polvilhe o samsa várias vezes com água fria.