Às vezes eu quero algo salgado e afiado. Nós trazemos à sua atenção uma receita impressionante de chucrute em estilo armênio. Ela diversifica perfeitamente o seu cardápio e dá refinamento a qualquer enfeite.
A receita de repolho em armênio
Ingredientes:
- repolho branco - 2,5 kg;
- alho - 50 g;
- cenouras - 200 g;
- beterraba - 1 pc.
- raiz de aipo - 100 g;
- pimenta ardente - 2 pcs.
- folhas de cereja - se desejado;
- coentro - 20 g.
Para salmoura:
- água - 3 l;
- sal - 150 g;
- pimenta preta - 10 pcs.
- folhas de louro - 2 peças.
- canela - 0,5 unid.
Preparação
Então, para fazer repolho em armênio com beterraba, primeiro fazemos salmoura. Para fazer isso, leve a água para ferver, adicione sal, especiarias, mexa e deixe esfriar. Agora pegue o repolho, nós tratamos cada cabeça, removendo as folhas superiores e cortando em 4 partes. Os dentes de alho são retirados das cascas. Cenouras cortadas em círculos, e na pimenta nós excluímos hastes. Nós cortamos as raízes do aipo em várias partes. As beterrabas são limpas e desfiadas com pratos finos. No fundo do barril ou vasos, colocamos folhas de repolho e cereja cereja. Então firmemente, em filas, nós pusemos repolho. Entre as fileiras colocamos todos os outros legumes e verduras.
Encha toda a salmoura refrigerada aproximadamente 5 cm acima do nível dos legumes postos. Cobrimos de cima com folhas de repolho, estabelecemos uma placa plana e colocamos uma carga sobre ela. Deixamos repolho por cerca de 5 dias à temperatura ambiente e depois o transferimos para o frio.
Repolho salgado em estilo armênio
Ingredientes:
- repolho branco - 500 g;
- beterraba - 1 pc.
- cenoura - 2 peças;
- Pimenta búlgara - 2 peças;
- pimenta - 1 peça;
- alho - 4 dentes.
Para salmoura:
- água - 1 l;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 3 peças.
- pimenta preta - 8 peças.
- cravo - 3 pcs.
- canela em pó - beliscar.
Preparação
Todos os vegetais, exceto o repolho, são bem lavados e limpos. Metade do garfo do repolho é dividido em 3 partes iguais, e o restante dos vegetais é finamente picado. Nós mudamos as fatias de repolho de legumes. Agora vire para a marinada: aqueça a água para ferver e adicione todas as especiarias. Repolho preparado nós deitamos firmemente no fundo da panela, despeje salmoura fria. De cima, colocamos o jugo e repousamos o repolho do dia 2 à temperatura ambiente e depois 5 dias na geladeira. Ao servir na mesa, corte o coto, cortamos, tempere com óleo vegetal e acrescente a cebola picadinha. O repolho marinado restante é armazenado em armênio em uma salmoura na geladeira.