A carne de porco pode ser assada não só de maneira alemã ou checa , mas também como base para um prato bem conhecido - holodtsa. Devido à abundância de tecido ósseo e cartilaginoso, tal resfriamento torna-se bastante denso, bem retém a forma e não necessita da adição de gelatina. Em detalhes sobre como cozinhar um resfriado da perna de porco, vamos descrever abaixo.
Receita para uma pernil de porco fria
O cabo para o frio não precisa conter muita carne, seu principal papel é fornecer o caldo com a textura desejada, e a carne já pode ser adicionada separadamente, preparando, por exemplo, uma junta de carne de porco gelada e frango ou porco.
Ingredientes:
- junta de porco - 1,2 kg;
- carne de porco (polpa) - 440 g;
- cebola - 130 g;
- folha de louro - 3 peças;
- ervilhas de pimenta - 4 unid.
Preparação
Antes de cozinhar corretamente o frio da haste de porco, também é necessário preparar este leme corretamente. Se houver pêlos na pele, então cante-os, todas as manchas devem ser limpas com uma faca e depois, depois de lavar bem o bastão, despeje-o com água fervente e coloque em água quente até esfriar completamente. Coloque a carne embebida em outra panela com um par de litros de água fresca e um pedaço de carne de porco. Espere o líquido ferver, depois reduza o fogo e cozinhe tudo, removendo periodicamente a espuma da superfície. Cozinhar leva muito tempo, cerca de 5 horas. Depois que o tempo tiver passado, verifique se a maior parte da água não ferve, se necessário, despeje água fervente, mas não mais do que o nível inicial do líquido. Em seguida, coloque no caldo de cebola, pimenta e louro. Cozinhe ainda por cerca de uma hora, experimente o caldo e tempere se necessário. Depois que você o coe através de uma peneira com gaze, a carne se dissolve em pedaços de tamanho aceitável. Se desejar, no frio também pode ir couro finamente picado com haste. Despeje a base de carne com um caldo grosso e deixe no frio até que congele.
Geléia deliciosa de junta de carne de porco e carne
Ingredientes:
- junta de porco - 1,1 kg;
- cebola - 210 g;
- alho - 3 dentes;
- cenouras - 155 g.
Preparação
Primeiro, pegue a preparação da perna de porco. Depois de derramar, esfregar e molhar a carne por algumas horas, encha-a com dois litros de água fresca e coloque-a no fogo. Quanto para cozinhar um frio de um pernil de porco depende da quantidade de tecido ósseo e cartilaginoso nele. Em média, o cozimento do frio leva cerca de 4 horas, enquanto você deve se lembrar de remover a espuma da superfície durante o cozimento, e por uma hora antes de cozinhar coloque as cebolas no caldo e com as cenouras e os dentes de alho esmagados. O caldo rico pode ser verificado para disponibilidade, escavando-o com uma colher de chá e deixando esfriar. Se a massa resfriada é pegajosa - o núcleo da Holanda está pronto. Extraia os vegetais e retire a carne do osso. Carne de porco é desmontada e colocada em um prato de servir. Encha com caldo. Se desejar, você também pode decorar a geléia com legumes frescos, ovos e verduras. Deixe o lanche congelar no frio e tire a amostra.
Frio da haste de porco no multivark
Além disso multivarka é a capacidade de cozinhar nele certos ingredientes por um longo tempo, ao mesmo tempo, fazendo o seu próprio negócio. Mergulhe os ingredientes necessários na tigela, despeje a água e deixe - o dispositivo em si vai cuidar de um prato delicioso.
Ingredientes:
- pata de porco - 780 g;
- pernas de porco - 470 g;
- cebola - 160 g;
- cenouras - 130 g;
- folha do louro.
Preparação
Depois de limpar todos os produtos de carne usados, coloque-os em uma tigela junto com os legumes e despeje a água ao máximo. Leve o líquido a ferver em qualquer modo, remova o ruído da superfície, coloque em sal e mude para "Quenching" por 5 horas. Após o cozimento, coe o caldo, desmonte a carne, espalhe-a sobre os formulários e preencha-a.