Sagudai é preparado a partir de peixe fresco sem tratamento térmico, o que permite preservar todas as propriedades valiosas do produto. As qualidades saborosas desse lanche também estão em uma altitude e, depois de ter provado a delicadeza uma vez, você sempre permanecerá entre seus admiradores.
Prepare um sugudai de um peixe de variedades gordurosas. Hoje vamos considerar as opções para cozinhar pratos de cavala e omul.
Como fazer uma cavala de uma cavala - Receita
Ingredientes:
- cavala - 1,2-1,4 kg;
- bulbos de cebola - 285 g;
- sal de pedra grande - 90 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- água purificada - 250 ml;
- vinagre 9% - 125 ml;
- azeite ou girassol sem sabor - 125 ml;
- pimenta preta moída na hora - 5 g ou a gosto.
Preparação
- A cavala é pré-descongelada na prateleira inferior do compartimento frigorífico, mas não completamente - por isso será mais fácil separá-la.
- Agora, livramos as carcaças das vísceras, barbatanas e cabeça, removemos a pele cuidadosamente e removemos todos os ossos.
- Os filés resultantes são cortados em fatias transversais e colocados em uma bandeja ou recipiente esmaltado, derramando as camadas com os anéis de cebola fina apuradas e fatiadas.
- Agora na água fria fervida dissolvemos os cristais do sal de grande e açúcar, depois do qual acrescentamos girassol ou azeite e vinagre e misturamos.
- Encha a marinada com a cebola e deixe por três horas.
- Depois do tempo do sagoodai da cavala, você pode tentar.
Como preparar sugudai de peixe omul?
Ingredientes:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- cebola - 260 g;
- suco de limão - 25 ml;
- azeite ou girassol sem sabor - 60 ml;
- sal grande mar e pimenta preta (moída na hora) - a gosto.
Preparação
- Assim como o omul de cavala para saugusta deve ser despojado, lavado e livre de todos os ossos.
- Os filetes obtidos neste caso são triturados com cubos com uma dimensão lateral de cerca de um centímetro.
- Os bulbos são limpos, cortados em meio anéis, que são ligeiramente amassados com as mãos e misturados com filetes de peixe preparados.
- Para um sabor mais suave, as cebolas podem ser pré-vazadas por alguns minutos com água fervente e, em seguida, escorrer, dar vazamento e só então adicionar ao omul.
- Deixe o peixe repousar com a cebola durante vinte a trinta minutos, depois tempere com sumo de limão, girassol ou azeite sem cheiro, saboreamos o sal com uma pimenta grande e moída na hora para provar e misturar.
- Tudo, sugudai de omul está pronto, você pode servir um lanche à mesa.