A pernil de porco é o orgulho da culinária bávara, cujas tradições, em vista da proximidade geográfica, foram adotadas pela República Tcheca. Agora, pessoas de todo o mundo vêm para uma das capitais da cerveja do mundo, a fim de saborear um verdadeiro espinafre tcheco para uma caneca de espuma - um joelho de veprevo. Para aproveitar a iguaria nacional, você não precisa sair da cidade natal, basta comprar os produtos necessários e começar a cozinhar, guiados por nossas receitas.
A receita para cozinhar pernil de porco em checo
Ingredientes:
Para a carne:
- pernil de porco - 5 kg;
- boa cerveja escura - 2,3 litros;
- caldo de legumes - 2,3 litros;
- um buquê de louro, tomilho e alecrim;
- aipo (caules) - 5-6 pedaços;
- cebola branca - 130 g;
- cenouras - 130 g;
- pimentão - 250 g;
- pastinaca - 100 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- açúcar mascavo - 40 g.
Para esmalte:
- Mostarda de Dijon - 1 item;
- mel - 60 g;
- dentes de alho - 5-6 pedaços.
Preparação
Colocamos a roda em uma panela funda ou braseiro e a enchemos com uma mistura de cerveja e caldo. Em seguida, coloque o nosso perfumado buquê de ervas secas, fatias de aipo fatiado, cenouras, cebolas, nabos e pimentos doces. Colocamos o recipiente no fogo e depois que o líquido chega a ferver, reduzimos o calor e a carne por 3 horas ou até que ela comece a se afastar do osso.
Nós trazemos a temperatura do forno a 160 ° C. Nós mudamos a roda para a assadeira, para o fundo do qual nós despejamos 2 xícaras do líquido restante após a têmpera. Colocamos a mostarda, o mel um pouco aquecido e o alho passou pela prensa. Lubrifique o joelho com esmalte, cubra com papel alumínio e coloque a assadeira no forno. Pernil assado em tcheco estará pronto após 1 1/2 horas, mas antes de tirar o prato do forno, unte-o com os restos do esmalte, retire o papel alumínio e deixe o dourado por 20-25 minutos.
Junta de porco em tcheco no vinho
Ingredientes:
- pernil de porco - 4 kg;
- oleo vegetal - 60 ml;
- cenouras - 230 g;
- cebola branca - 230 g;
- açúcar granulado - 80 g;
- vinho seco vermelho - 500 ml;
- caldo de legumes - 2 l;
- folhas de louro - 3 peças.
Preparação
Retire a carne do osso e corte em cubos com um lado de cerca de 3 cm.
Espalhe os pedaços em água fervente por cerca de 2 minutos para se livrar da sujeira. No braseiro passamos cebolas com cenouras e louro por cerca de 6 a 7 minutos, adicionamos pedaços de carne de porco e esperamos por mais 5 minutos, despejamos o vinho e o caldo, adicionamos sal, pimenta, açúcar e deixamos o líquido ferver. Depois que o caldo com o vinho começar a ferver, reduzimos o fogo, cobrimos o braseiro com uma tampa e deixamos que ele definha em fogo lento por 3 horas.
Sirva em estilo checo com um prato de batatas ou bolinhos de batata, muita vegetação, um molho picante como rábano ou mostarda, e sem dúvida com um copo de cerveja.
Como preparar Boletus Bohemian na cerveja?
Ingredientes:
- Sementes de feno-grego - 6 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- pernil de porco - 2 peças.
- cebola branca - 200 g;
- maçãs - 230 g;
- batatas - 500 g;
- el escuro - 550 ml;
- água - 550 ml.
Preparação
Enquanto o forno estiver aquecendo a 220 ° C, rale cuidadosamente a junta de carne de porco lavada e seca ralada em um almofariz com sementes de feno-grego, sal, pimenta e alho. Na parte inferior da assadeira, coloque grandes pedaços de cebola e coloque-os na roda como se estivesse em um travesseiro. Desmontar a panela no forno por meia hora e, em seguida, retire rapidamente o prato, adicione fatias de maçãs, cenouras e batatas e encharcar-se com cerveja. Reduza a temperatura para 160 ° C e cozinhe a carne com legumes por 2 horas. Legumes cozidos e maçãs após o tempo, mude para um prato com carne, mexa as cebolas e despeje o purê de batatas e sucos de carne com gordura 2 xícaras de água fervente. Coloque a panela no fogão e cozinhe o molho para a haste até engrossar.