Aqueles que uma vez tentaram essa iguaria provavelmente não esquecerão seu sabor incrível. Trata-se de baklava - um prato da culinária do Azerbaijão. Suculento, perfumado e extraordinariamente saboroso. Também é popular, como o baklava armênio . Agora, muitas vezes, pode ser encontrada em confeitarias, mas lhe diremos como preparar a baklava no Azerbaijão.
Receita de baklava do Azerbaijão
A receita para a preparação do baklava azerbaijano à primeira vista pode parecer complicada. Mas nós lhe diremos tudo em detalhes que você certamente obterá uma verdadeira obra de arte.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- creme azedo - 150 g;
- leite - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- fermento seco - 6 g;
- sal - uma pitada;
- Açúcar - 1 colher de chá.
Para o recheio:
- nozes - 250 g;
- açúcar em pó - 250 g;
- manteiga - 250 g;
- cardamomo - 0,5 colheres de chá;
- canela - 1 colher de chá;
- baunilha.
Para esmalte:
- ovos - 1 pedaço;
- nozes - 100 g.
- Para calda:
- mel - 150 g;
- água quente - 100 ml.
Preparação
Nós preparamos a massa de fermento: coloque fermento e 1 colher de sopa de açúcar no leite morno. Em outro recipiente, misture a farinha peneirada, ovos, creme azedo, manteiga e sal. Quando o fermento é perdido e forma-se espuma no topo do leite, despeje a mistura no segundo recipiente com os produtos e amasse a massa. Você precisa amassar até que pare de grudar nas mãos. Nós removemos a massa por cerca de uma hora em um lugar quente.
Preparamos o recheio: misture as nozes moídas com o açúcar em pó. Adicione cardamomo e canela. A segunda parte do recheio é a manteiga, que deve ser derretida antes de ser mais utilizada.
A massa é dividida em 12 partes. Um deles deve ser um pouco maior que os outros. Thin-thin esta parte, este teste deve ser suficiente para cobrir a forma - o fundo e stenochki e é desejável que a massa ainda está pendurado cerca de 2 cm Lubrifique esta camada com óleo, polvilhe com coberturas. As peças restantes também são desenroladas, apenas o tamanho deve corresponder ao tamanho do molde. Nós alternamos as camadas de massa e recheio. E a massa que desce, nos deitamos na penúltima camada. Lubrifique as bordas com um ovo batido. Polvilhe com o recheio e coloque a última camada da massa. Cubra com o ovo baklava.
Cubra o baklava com uma toalha e deixe os minutos para 15. Depois disso, enviamos para um forno pré-aquecido. Depois de 15-20 minutos, tiramos a forma e despejamos a manteiga derretida sobre as juntas dos diamantes. Quase no final da cozedura, quando o baklava já começa a ficar coberto por uma crosta corada, voltamos a tirá-lo do forno e regá-lo com xarope de mel. Agora será necessário apenas um terço. Novamente mandamos o baklava para o forno e asse até ficar pronto. Então nós retiramos, deixamos esfriar, e só então dividimos os diamantes e cada makayam em xarope. A cozinha do baklava do Azerbaijão foi concluída.