Há tantas receitas para chebureks quanto para seus amantes, o que não é surpreendente, porque quem em sã consciência pode recusar suculenta carne moída envolta na melhor camada de massa frita e borbulhante? Uma boa companhia, este prato de Tatar será um molho à base de creme azedo ou iogurte, com ervas e alho, ou uma bebida refrescante como ayran.
A receita de saborosos chebureks com carne em casa
O picadinho usual para Chebureks é preparado apenas com carne com uma pequena quantidade de gordura, água, bem como um conjunto padrão de temperos na forma de sal e pimenta moída na hora, mas começaremos com a adaptação de receita mais popular, na qual carne picada é complementada com cebola mexida e verduras.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 355 g;
- água 175 ml;
- gema de um ovo;
- óleo vegetal - 75 g.
Para o recheio:
- carne bovina (com gordura) - 640 g;
- cebola - 115 g;
- um punhado de endro e salsa.
Preparação
Preparação de chebureks deve começar com amassar a massa, uma vez que precisa descansar antes de rolar.
Para a massa, a farinha passada através da peneira deve ser combinada com uma generosa pitada de sal e gema de ovo. Você deve obter uma massa de flocos bastante íngreme, que é então suplementada com manteiga e misturada com elasticidade e uniformidade. Deixe-o descansar à temperatura ambiente por pelo menos meia hora, caso contrário, partes do teste não podem ser desenroladas.
Enquanto isso, carne bovina deve ser passada através do moedor de carne, juntamente com cebola, complementada com carne picada e ervas e especiarias. Cebola suculenta deve ser suficiente para obter recheio suculento e, portanto, nenhum líquido adicional é necessário.
A maior parte da receita da cheburek é sobre os ombros, resta apenas dividir a massa em porções, estender, cobrir cada camada com carne picada e dobrá-la ao meio, prendendo as bordas com os dentes do garfo. Frite os chebureks fritos até ficarem macias e tente.
Chebureks crimeanos crocantes - receita
A receita de teste para os reais chebureks da Criméia é ainda mais mínima do que você imagina, mas o recheio é rico em sabor devido à presença de verduras, cebola e caldo.
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 980 g;
- água - 310 ml;
- pitada de sal.
Para o recheio:
- carne picada - 740 g;
- cebola - 130 g;
- caldo de carne - 110 ml;
- salsa e endro.
Preparação
Combine a farinha e o sal e, em seguida, despeje a água na mistura seca e amasse a massa. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora.
Cebola cortada tão pequena quanto possível e combine com carne picada. Despeje o caldo e adicione tanto verduras fatiadas quanto seu coração desejar, aqui é uma questão de suas preferências pessoais de gosto. Coloque o recheio de carne nas partes laminadas da massa de farinha, fixe as bordas e frite os chebureks em óleo pré-aquecido até ficarem macios.
Chebureks com batatas - receita
Ingredientes:
- massa para chebureks;
- tubérculos de batata - 3-4 peças;
- bacon defumado - 110 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- verdes de endro.
Preparação
Depois de ferver as batatas, despeje-as com pedaços de bacon e alho. Se o purê é obtido
Chebureks com queijo - receita
Ingredientes:
- massa para chebureks;
- queijo duro - 340 g;
- alho - 2 dentes;
- salsa e endro - a gosto.
Preparação
Rale o queijo com dentes de alho picados, verduras picadas e pimenta preta moída na hora. Distribua o recheio de queijo entre as camadas da massa chebure, fixe as bordas e frite tudo em gordura até ficar macio.