Grissini - pastelaria italiana, que são pão crocante varas de farinha de trigo, cozidos com a adição de queijo, tomates secos, azeitonas ou sem eles. Normalmente Grissini, sobre as receitas das quais contaremos um pouco mais abaixo, é fácil encontrar-se nas cestas de pão de italiano, e não só, restaurantes. Eles se parecem com nossas baguetes , mas apenas na aparência. O sabor é muito diferente.
Grissini - varas de pão com azeitonas e queijo
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha - 500 g;
- fermento seco - 25 g;
- água 270 ml;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - a gosto.
Para o recheio:
- azeitonas (sem caroços) - 10 pcs.
- queijo duro ("parmesão" ou "Grana Padano") - 70 g;
- manjericão seco - 2 colheres de chá.
Preparação
Primeiro de tudo, amassar a massa: em uma tigela com gua morna, adicione o acar e fermento, completamente dissolvido. Nós verte metade da farinha, misture bem, despeje o óleo, misture novamente e, em seguida, despeje a farinha restante, mexendo a massa constantemente com uma colher. Assim que a massa ficar muito elástica para mexer com uma colher, coloque-a em uma mesa polvilhada com farinha e prossiga para amassar manualmente. Medir a massa até deixar de grudar nas mãos, mas ela permanece macia e elástica.
A massa acabada é dividida em duas partes, cada uma das quais é enrolada em uma panqueca fina. No meio leigos ¾ de todos os queijos ralados e distribuir uniformemente a superfície não atingindo 2-3 cm até a borda.
Repetimos o mesmo procedimento com a segunda metade do teste, acrescentando azeitonas e manjericão.
Paus de grissini são cozidos a 200 graus 8-10 minutos ou até ficarem vermelhos. Quer continuar o tema da cozinha italiana e preparar outro gostoso? Então leia a receita do panini .