Se você gosta de queijo caseiro, você pode complementar a lista de receitas caseiras simples com queijo salgado brynza, generalizado na Europa Oriental. O queijo caseiro é muito menos salgado do que o análogo comprado e, portanto, é ideal para ser usado como lanche ou para adicionar saladas .
Como fazer queijo com leite de vaca?
A opção mais acessível é fazer queijo com leite de vaca. Como base, é melhor tomar leite gordo inteiro, de preferência caseiro, depois o queijo vai ser mais, e vai sair mais saboroso e mais gordo.
Ingredientes:
- vaca leiteira - 2,1 litros;
- creme azedo - 485 g;
- ovos - 5 peças.
- sal - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Despeje o leite em um recipiente de esmalte profundo e coloque um pequeno fogo. Enquanto o leite é aquecido, bata os ovos e o creme azedo juntos e, em seguida, despeje a mistura 2 ou mais colheres de sal (orientar a gosto). Despeje a mistura de ovo e leite no leite e leve para ferver. Quando o líquido ferve, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o queijo, mexendo com uma colher de pau, não mais do que 5 minutos. Durante esse tempo, o leite é enrolado por grandes flocos, separados do soro. Escorra o queijo com o soro sobre um coador coberto de gaze e torça-o para fora. O coágulo de leite que permanece na gaze é coberto com suas extremidades e coloca tudo sob a pressão por um dia. Depois de um tempo, o queijo pode ser extraído e provado. Como regra geral, uma pequena cabeça de brynza "sai" mesmo durante a degustação, mas se você tiver um pedaço para salvar, coloque-o na salmoura. Se você não sabe como fazer salmoura, então tudo é elementar: tome o soro de leite restante e misture com sal, despejando 20 g de sal para cada 100 ml de líquido.
Como fazer um queijo de leite de cabra?
Ingredientes:
- leite de cabra - 3,8 litros;
- vinagre - 55 ml;
- sal - 1-2 colher de chá.
Preparação
Antes de fazer um queijo em casa, aqueça o leite, não deixando ferver. Em seguida, despeje o vinagre no leite e espere até que a proteína do leite seja desligada. Quando o último emergir na superfície do soro com grandes flocos, despeje a massa sobre a gaze coberta com gaze e sal completamente. Pressione o queijo com as mãos e coloque-o sob a carga por um dia. Depois de um tempo você pode começar a provar, e você pode imediatamente colocar o queijo na salmoura e armazená-lo até que você precise dele.