Acredita-se que a receita clássica do shish kebab inclua necessariamente o vinagre, que ajuda a amaciar as fibras da carne e preservar sua suculência. Além de melhorar as propriedades da peça, não se esqueça que o vinagre é um aditivo de sabor intenso, cada um dos quais possui propriedades próprias. Assim, mesmo escolhendo a única marinada com vinagre para shish kebab a partir do abaixo, você pode mudar seu sabor.
Marinada para shish kebab de frango com vinagre
Curiosamente, mas a carne mais comum para kebabs é o frango. Qualquer parte de sua carcaça é saborosa depois de conservar uma mistura simples de vinagre e alecrim, o que dá outra chance de se apaixonar pelo frango novamente.
Ingredientes:
- Vinagre balsâmico - 45 ml;
- um ramo de alecrim;
- alho - 2 dentes;
- filé de frango - 480 g.
Preparação
Divida o filé de frango em cubos grandes de igual tamanho e tempere-os bem com sal, sem falta na companhia de pimenta moída na hora. No argamassa, esfregue a pasta de alho na pasta e adicione-a ao frango. Separadamente, esfregue e alecrim folhas e, em seguida, também colocá-los para a carne. Despeje todo o vinagre balsâmico e misture bem. Depois, frango pode ser deixado para marinar por várias horas, e você pode colocar na grelha imediatamente, no caso de não haver tempo suficiente.
Espetinho de carne de porco com vinagre - receita de marinada
Porco ama uma companhia de marinadas doces, por isso, se você quiser ficar longe da combinação habitual de cebola, vinagre e sal com pimenta, em seguida, adicione ao pedaço de vinagre de carne marinada com suco de laranja. O ácido deste último ajudará a suavizar ainda mais as fibras da carne.
Ingredientes:
- laranja - 1 peça;
- granada - 1/2 pcs.
- mel - 10 ml;
- vinagre de maçã - 45 ml;
- Alho seco - 1/2 colher de chá;
- mostarda afiada - 1 colher de chá.
Preparação
Esprema o suco da romã e misture com o suco e as raspas de cítricos. Dilua o mel e o vinagre na mistura resultante e adicione a mostarda e o alho seco. A carne de porco divide-se em cubos de igual tamanho e coloca-se em pratos de plástico ou esmaltados. Despeje toda a marinada de vinagre de maçã para um shish kebab e deixe por até 6 horas. Essa quantidade de marinada é suficiente para uma peça que pesa até um quilo e meio.
Marinada para shish kebab com vinagre e cebola - receita
Se você ainda é parcial para a marinada clássica com a adição de cebola e vinagre, nossa versão modificada trará um pouco de variedade para este clássico.
Ingredientes:
- molho de soja - 115 ml;
- vinho vinagre - 65 ml;
- alho - 3 dentes;
- cebolas - 95 g;
- folhas de louro - 2 peças.
Preparação
Para extrair mais sabor, é melhor transformar a cebola em um purê com um liquidificador e adicioná-lo a pedaços de carne juntamente com alho picado. Depois, despeje tudo com vinagre e molho de soja, coloque as folhas de louro, salgue levemente o prato e adicione uma pitada de pimenta moída na hora.
Assim, você pode marinar qualquer carne, deixando-a por até meio dia.
Marinada para kebab de cordeiro com vinagre
O cordeiro é a base clássica do shish kebab, mas esta carne não pode ser chamada de culinária simples. O vinagre balsâmico ajudará a suprimir o gosto e o cheiro específicos, a pimenta levemente adicionará à doçura e a doçura será uma pitada de açúcar mascavo.
Ingredientes:
- dentes de alho - 5-6 pedaços;
- Vinagre balsâmico - 165 ml;
- açúcar marrom - 15 g;
- alecrim - 4 filiais;
- pimenta - a gosto.
Preparação
Alho embrulhar com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus até ficar macio. Cravo-da-índia cozido e macio em purê e misturado com pimenta picada e folhas de alecrim. Despeje todo o vinagre e coloque no fogo. Ferva antes da evaporação do volume pela metade, em seguida, despeje pedaços de carne com o xarope resultante e deixe marinar por 3-4 horas. Ao fritar, a marinada vai caramelizar, cobrindo as peças com uma laca.