O próprio nome "Vienna Schnitzel", fala da sua pertença à cozinha vienense, mais precisamente austríaca. Como regra geral, o tamanho deste schnitzel excede o tamanho do prato em si, mas, apesar disso, é comido com facilidade e sem resíduos. Este schnitzel em vienense é preparado a partir de vitela, bem batido e desossado em um ovo e pão ralado. Também uma das características da preparação do schnitzel vienense é que ele deve ser frito em uma grande quantidade de gordura ou manteiga derretida. Isso contribui para a fritura completa da própria carne, e sua crosta acaba sendo surpreendentemente crocante.
Como cozinhar schnitzel vienense?
Se você decidir cozinhar este prato, então você precisa se lembrar que apenas um schnitzel de vitela pode ser chamado de real. Claro, você pode fazer de qualquer outra carne - carne de porco, frango ou cordeiro, mas não será um schnitzel vienense, mas simplesmente um prato preparado como a receita original.
Ingredientes:
- vitela - 500 g;
- ovo - 2 pedaços;
- manteiga - 200 g;
- farinha;
- migalhas de pão;
- sal, pimenta.
Preparação
Para preparar schnitzel, é melhor escolher uma espátula de vitela. Corte a carne através das fibras em duas partes idênticas. Bem bateu com um martelo de cozinha, a uma espessura de aproximadamente 4-5 mm. Cortar pedaços de sal de carne, pimenta e, em seguida, enrole a farinha. Mergulhe os schnitzels em um ovo batido, e depois de um bom rolo em pão ralado. Coloque os schnitzels em um prato e deixe por 15-20 minutos na geladeira. Derreta a manteiga em uma frigideira com um fundo grosso e espalhe os schnitzels. No processo de fritura, regue o tempo todo com uma colherada de schnitzel com manteiga. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado até dourar. Antes de servir, coloque em uma toalha de papel para empilhar o excesso de gordura. O schnitzel de Viena é melhor servido com batatas cozidas ou salada de legumes.
Schnitzel em panado no forno
Ingredientes:
- vitela - 1 kg;
- ovos - 4 peças;
- páprica doce - 1,5 colher de chá.
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- migalhas de pão;
- sal, pimenta.
Preparação
Lave a carne e corte em 4-5 peças idênticas. Bem, seque-os com uma toalha de papel e bata-os com um martelo de cozinha. Sal e pimenta Deixe o schnitzel por alguns minutos para ficar na geladeira. Polvilhe a páprica em um óleo vegetal e misture bem. Prepare a panela com antecedência e cubra-a com papel especial. Levemente óleo o papel com manteiga e colorau. Schnitzels se revezam para mergulhar em ovos batidos, em seguida, em pão ralado. Coloque os schnitzels em uma assadeira e óleo bem em ambos os lados com manteiga e colorau. Não pré-aqueça o forno antes de assar. Asse por 25 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.
Schnitzel austríaco com queijo
Existem várias receitas de salsicha de carne, que não interferem com o seu livro de receitas. Vamos falar sobre como é delicioso cozinhar um schnitzel de frango com carne.
Ingredientes:
- filé de frango - 700 g;
- alho - 3 dentes;
- queijo - 150 g;
- ovos - 2 pedaços;
- mostarda;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta.
Preparação
Para cozinhar, pegue os medalhões de frango. Bata bem a carne. Sal, pimenta e graxa com mostarda. Grelha de queijo em um ralador grande e misture com alho esmagado e pão ralado. Os schnitzels de frango mergulharam alternadamente primeiro em ovos salgados batidos, depois em queijo com pão ralado. No processo de panificação, esprema bem os schnitzels contra o prato para os arrumar o melhor possível. Frite a carne por 1 minuto de cada lado em uma frigideira aquecida e lubrificada com óleo. Em seguida, coloque os schnitzels em uma assadeira coberta com papel e leve ao forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus.