O que é um prato com o misterioso nome "fricassé"? Tudo é simples - é apenas um guisado de carne branca em molho de creme e a adição de vários vegetais sazonais. Você pode cozinhar sem eles, o principal é ter carne. Como o ingrediente principal, você pode levar um coelho ou um pássaro, cozinhar a partir de pedaços de lombo ou partes da carcaça. Vamos tentar fazer um fricassé de frango, especialmente porque um pássaro está disponível para todos e é vendido tanto no mercado quanto em qualquer supermercado. Como preparar um fricassé de um frango - falaremos um pouco mais tarde, compartilhando algumas receitas que você pode aplicar com sucesso em um dia típico e em uma festa.
Fricassé de frango com creme
Delicada carne de frango em combinação com creme confere ao prato um sabor delicado. Não é sem razão que o prato veio até nós da cozinha francesa, que é famosa pela sua elegância. Fricassé de frango pode ser cozido com legumes - qualquer que seja o seu visual, qualquer que esteja presente no momento nas prateleiras. Mas a versão clássica, que oferecemos, contém exclusivamente carne de frango e creme. E adicionando vinho branco aos ingredientes, você terá não apenas um sabor agradável, mas eu tenho um aroma delicado.
Ingredientes:
- frango - 1,5-2 kg;
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta preta, vermelho - a gosto;
- vinho branco seco - 1 copo;
- folha de louro - 1 peça;
- caldo de galinha - 1 copo;
- alho - 1 dente de alho;
- alecrim, salsa greens - a gosto;
- gema bruta - 2 peças;
- creme - 4 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 2 colheres de chá.
Preparação
Cortamos o frango, esfregamo-lo com sal, temperos e fritamos em uma panela com manteiga. Em seguida, polvilhe com farinha, coloque as folhas de louro, alecrim, salsa e alho picado. Nós colocamos vinho branco e caldo, fechamos a tampa e colocamos no forno por 45 minutos. Cozinhando a uma temperatura de 180 graus.
Colocamos o frango preparado em um prato, folhas de louro e salsa. Molho de prato com molho de conjunto por 5 minutos para um fogo forte, entretanto bata as gemas, creme e suco de limão, despeje em um derramar suave e olhar para as gemas não enrolar. Mexa bem, salgue, recoloque os pedaços de frango, aqueça, não deixe ferver e tudo - nosso fricassê de frango com creme está pronto. Podemos servir com legumes ou enfeite.
Fricassê de filé de frango
Nesta receita, vamos tentar, em vez de pernas ou asas, usar na receita de frango fricassé seu lombo ou peito. E nós vamos adicionar legumes, cebola, cenoura, pimentão búlgaro, então o prato ficará mais parecido com um ensopado. Creme substitua com uma opção mais clara - creme azedo. Esta receita deve vir para o gosto pelos amantes da dieta.
Ingredientes:
- filé de frango (ou peito) - 0,5 kg;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- pimentão - 2 pcs.
- creme azedo - 250 g;
- óleo vegetal - a gosto;
- sal, temperos, verduras - a gosto.
Preparação
Os vegetais são limpos da casca, depois cortam a cebola em pequenos cubos, esfregam a cenoura em um ralador, pimenta cortada em cubos ou canudos. O filé de frango é bem lavado, seco e cortado em pequenos pedaços. Nós derramamos óleo vegetal na frigideira aquecida, aquecemos, colocamos vegetais, adicionamos filés, sal e guisados por aproximadamente 20 minutos sob a tampa. Se o líquido não for suficiente, você pode adicionar um pouco de água - algumas colheres de sopa. Quando os legumes e a carne estiverem quase prontos, acrescente o creme azedo, os verdes e deixe sob a tampa por mais cinco minutos. Isso é tudo - o nosso fricassé de peito de frango (ou filé) está pronto. Você pode servir com arroz ou batatas.