Cheesecake é uma sobremesa muito popular, que, como é claro a partir do nome, é uma espécie de bolo de queijo. Como combinar conceitos incompatíveis: bolo doce e queijo sem açúcar? É muito simples: o açúcar é adicionado ao queijo. Não tenha medo! O fato é que, para o cheesecake de queijo, o uso não é feito de queijo comum, mas cremoso: tem uma consistência cremosa e macia, um sabor delicado e cremoso, de modo que o cream cheese é freqüentemente usado em uma variedade de sobremesas. Cheesecake "New York" clássico é preparado com queijo creme "Filadélfia", este é um ingrediente indispensável. Se você tentar substituir "Filadélfia" por outro queijo de consistência semelhante, você terá um sabor completamente diferente, não muito parecido com o sabor da sobremesa "New York" do cheesecake. A receita para este prato é bastante simples.
Como fazer cheesecake "New York"?
Ingredientes:
- um grama de 600 queijo Philadelphia;
- ½ xícara de creme 30%;
- 3 ovos de galinha;
- casca de limão;
- ½ xícara de açúcar;
- 2 embalagens de shortbread cookie para 100 g;
- ½ pacote de manteiga;
- vanilina.
Estes são os ingredientes obrigatórios necessários para o bolo em si, você receberá um clássico cheesecake de Nova York. A receita pode ser variada com a ajuda de recheios - creme de leite, chocolate, frutas, geléia - ou molho.
Preparação:
Primeiro, nós preparamos o bolo do núcleo: os biscoitos devem ser moídos em migalhas usando um liquidificador. Vamos combinar o miolo com a manteiga derretida. A massa plástica resultante é colocada em uma assadeira desmontada. A forma é colocada no forno e asse por 10 minutos a uma temperatura de 160ºC. Enquanto a base está sendo assada, preparamos o creme. Queijo "Filadélfia" colocar em uma tigela, adicione o creme e moído em açúcar em pó, baunilha ou açúcar de baunilha. Combine cuidadosamente tudo em uma massa homogênea, mexendo com um batedor ou um mixer (na velocidade mais lenta). Então, um por um, adicione os ovos e as raspas de limão. Obter um creme suave e bastante líquido. Despeje em forma. O fundo e os lados da forma serão envolvidos em várias camadas de papel alumínio, de modo que a água não penetre no interior, colocamos a forma em uma panela funda com água fervente. Vamos instalar tudo no forno e assar por cerca de uma hora a uma temperatura de 170 ° C. Cheesecake está pronto, se com um leve balançar apenas o meio sacode. Vamos deixar a sobremesa fresca em um forno aberto por uma hora, depois feche-a com um filme de comida e guarde-a para a noite em um lugar frio. Retire cuidadosamente a sobremesa do formulário e sirva-a.
Cheesecake de frutas vermelhas
Cheesecake pode ser cozido com qualquer bagas, mas as opções mais populares são com groselhas, morangos, cerejas e limão. Cheesecake de Nova York com cerejas é preparado da mesma forma que a versão clássica, mas a camada de cereja é colocada sobre o cheesecake pronto. Para fazer a camada superior, use cerejas ou cerejas frescas em seu próprio suco. De bagas tiramos pedras, acrescentamos o açúcar e o amido, um pouco de água e suco de limão (para 300 g cerejas 1 colher de sopa de amido), a quantidade de açúcar e suco de limão - a gosto. Colocamos todos os ingredientes em uma panela e cozinhamos por 3 minutos, esfriamos e colocamos em um cheesecake resfriado.
Para quem gosta de chocolate
A cheesecake de chocolate "New York" também é muito popular. Você pode cozinhar com uma base de bolo de chocolate, você pode usar o creme de chocolate, você pode derramar a sobremesa acabada com cobertura de chocolate, ou você pode fazer um cheesecake de chocolate triplo.
Ingredientes:
- 500 g de queijo Philadelphia;
- ½ xícara de creme 30% + ½ xícara de creme para glacê;
- 3 ovos de galinha;
- 2 barras de chocolate com 200 g cada;
- ½ xícara de açúcar;
- 2 pacotes de bolacha de shortbread de chocolate por 100 g;
- 100 g de manteiga + 100 g de manteiga para glacê;
- vanilina.
Preparação:
Pique os biscoitos de chocolate com a manteiga derretida, coloque em uma forma destacável e asse por 10 minutos a uma temperatura de 160º C. Prepare o creme, como na receita clássica, mas sem raspas, no final adicionamos uma barra de chocolate derretida no banho-maria. Despeje o creme resultante sobre a base. Vamos assar a sobremesa, como descrito acima. Prepare a cobertura de chocolate derretido, creme e manteiga. Quando o esmalte esfriar, coloque-o no bolo resfriado.