Polendvitsa é uma iguaria de carne dos povos da Polónia e da Bielorrússia. Esta carne fumada, principalmente filé. Prepare-a com carne de vaca, porco, por vezes até carne de cavalo. Vamos dizer-lhe como cozinhar um polandwicza em casa.
Como conservar o pandilio?
Ingredientes:
- filé de porco - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 5 dentículos;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de louro - 2 peças.
- Cominho moído - 1,5 colher de chá.
- Pimenta preta.
Preparação
A preparação do polandvice começa com o fato de que o filé é lavado e seco, esfregá-lo com sal, colocá-lo em uma panela e colocá-lo em cima da opressão. Neste formulário, nós enviamos à geladeira por 3-4 dias. Então pegamos o filé, limpe os restos da umidade com um guardanapo. Alho nós passamos pela imprensa, quebramos a folha de louro em pedaços pequenos, esfregue o filete com alho, folha de louro e pimenta preta misturou com cominho. Gaze dobrada ao meio e envolva a carne nela com rolo (as bordas também devem ser cobertas com gaze). Em cima da peça resultante da corda de curativo e suspenda-a para secar em um local quente e ventilado. O processo de secagem pode demorar até 1 semana. No topo da polendvitsa deve secar bem, mas no interior deve permanecer ainda mole. Se você quiser que o produto acabado esteja mais seco, você pode segurá-lo por mais tempo. Pronto polandvitsu embrulhado em papel pergaminho e armazenado na geladeira.
Polenta Seca - Receita
Ingredientes:
- lombo de porco - 0,5 kg;
- Rábano - 2 colheres de chá.
- açúcar - 0,5 colher de chá.
- alho - 5 dentículos;
- Salsa seca e endro - 50 g.
Para salmoura:
- água - 1,5 litros;
- sal grosso - ¼ xícara;
- folha de louro à terra - 0,5 colher de chá;
- cravo - 3 pcs.
- sementes de endro - 0,5 colher de chá.
- Sementes de mostarda - 0,5 colher de chá.
Preparação
Primeiro preparamos a solução, para isso adicionamos temperos à água, colocamos no fogo e deixamos ferver. A salmoura é resfriada e derramada na carne pré-lavada. Nós removemos o recipiente com salmoura e carne em local fresco e ventilado por 5-7 dias. Se esta é uma época legal do ano, então a varanda será perfeita.