Em pratos prussianos e escandinavos, o Forshmak é um prato quente (assado). A base de forshmaks - carne picada, subprodutos da carne ou peixe (arenque, cavala e outros). Estes ingredientes podem incluir vários ingredientes da segunda linha: ovos, maçã, cogumelos, cebola, creme azedo, legumes, massa de tomate.
O arenque Forshmak é um prato judeu nacional. Vivendo nos países escandinavos da Alemanha, os judeus, à sua maneira, repensaram e modificaram a prescrição para o arenque.
Como resultado, agora é prática comum preparar uma versão fria em judeus, ou em outras palavras, de acordo com esta receita, os peixes não são assados, mas simplesmente moídos ao estado de carne picada, na verdade - é uma pasta de arenque. Além de arenque, este prato inclui ovos, uma maçã, cebola, pão branco e manteiga. O arenque é pré-embebido em leite.
Foreshank frio de arenque - uma receita clássica para a culinária judaica, graças à migração de judeus, agora generalizada em muitos países do Velho e Novo Mundo. A foreshmak de arenque é especialmente notável na mesa festiva.
O mais saboroso forshmak do arenque em hebraico é uma receita simples
Ingredientes:
- arenque salgado - 2 peças;
- cebola - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- maçã azedo verde - 1-2 pcs;
- pão (pão branco) - 3-4 fatias;
- leite 0,5 ml;
- ovo de galinha - 2-3 pcs;
- manteiga - 50 g;
- limão - 0,5 pedaços;
- especiarias terra (pimenta preta e perfumada, noz-moscada ralada, coentro, cravo, anis);
- verdes e azeitonas escuras para decoração.
Preparação
Nós vamos fazer o arenque, remover a pele, cortar os filés e remover os ossos. Dependendo do grau de salinidade, vamos perfurar o filé em um copo de leite por 2-4 horas (pode ser cortado em 8 pedaços cada). Embebido em fatias de leite de arenque, lavamos com água fervida fria e descartamos em uma peneira. Com fatias de pão cortar a crosta e mergulhe-os no leite restante por 4 minutos. Pressione levemente as fatias inchadas e encharcadas.
Vamos limpar a maçã e as cebolas, cortá-las em fatias. Cravos purificados de alho não podem ser cortados, eles são bastante pequenos. Os ovos fervem fervidos e limpos.
Todos os produtos preparados, isto é, arenque, ovos, pão encharcado, cebola, alho e maçã passamos por um moedor de carne ou usamos dispositivos modernos (liquidificador, combinador). Adicione manteiga amolecida, especiarias moídas e suco de limão. Misture bem, se não estiver satisfeito com a consistência - amido correto. Terminou forshmak colocar em um prato, decorado com azeitonas, verdes e fatias de limão. Forshmak pode simplesmente ser comido com um garfo ou colher, ou espalhar no pão. Excelente lanche para vodka, gin, aquavit e vinho de mesa branco.
Delicioso recheio de cavala - uma receita alternativa
Ingredientes:
- cavala salgada suave - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- creme grosso natural - 80 ml;
- limão - 0,5 pedaços;
- vinho branco Martini - 30 ml;
- amido de milho;
- especiarias terra (pimenta preta e perfumada, noz-moscada ralada, coentro, cravo);
- verdes e azeitonas claras para decoração.
Preparação
Nós abafamos a cavala, removemos a pele, cortamos em pedaços pequenos. Você pode mergulhar cavala em leite ou água fervida fria. Os ovos são duros. Salte sarda, ovos e alho através de um moedor de carne ou colheitadeira. Misture o vinho, suco de limão, creme e um pouco de amido, adicione as especiarias. Nós conectamos este molho com a massa de peixe. Mexendo. Nós espalhamos foreshmak em servir pratos, nós decoramos com verdes, fatias de limão, azeitonas. Servimos com vinho tinto branco, gin, vodka, tinturas amargas e berry.