Bolo "Esterhazy" - obra-prima confeitaria húngara, em homenagem ao aristocrata gourmet, é famosa não só em casa, mas também muito além de suas fronteiras. O segredo da popularidade é simples: cinco bolos de merengue e amêndoas, decorados com teia de aranha de chocolate - são interessantes tanto no paladar quanto na textura, que é o que delicia os gulosos do mundo inteiro.
Como assar um bolo "Esterhazy" em casa?
O bolo húngaro "Esterhazy" é um bolo delicado com um creme cremoso e uma decoração de malha tradicional feita de cobertura de chocolate. As amêndoas que entram na massa podem ser substituídas por outra noz, e o creme pode ser enriquecido com leite condensado. O principal é manter as proporções e não exagerar com o açúcar.
Ingredientes:
- farinha - 100 g;
- proteínas - 8 pcs.
- avelãs - 200 g;
- acar - 320 g;
- gemas - 2 peças;
- leite - 500 ml;
- óleo - 150 g;
- leite evaporado - 120 g;
- chocolate branco, preto - 250 g.
Preparação
- Proteína whisk com 160 gramas de açúcar, misture com avelã moída e 60 g de farinha.
- Assar bolos em modelos a 160 graus e 25 minutos.
- Misture o leite, o açúcar e as gemas, cozinhe.
- Adicione a manteiga e o leite condensado. Lubrifique os cremes com creme.
- Bolo "Esterhazy" decorar com dois tipos de chocolate.
Bolo "Esterhazy" - uma receita clássica
"Esterhazy" - uma receita clássica, com o uso de farinha de amêndoa para a massa, você pode fazer você mesmo, lançar as nozes em pó com um moedor de café. Para os requisitos de creme são feitos - deve ser saturado e conter um pouco de álcool. A decoração de malha é pintada com chocolate escuro, tendo anteriormente coberto o córtex superior com branco.
Ingredientes:
- proteínas - 8 pcs.
- farinha de amêndoa - 60 g;
- amêndoas - 150 g;
- açúcar - 300 g;
- gemas - 4 peças;
- conhaque - 50 g;
- leite - 120 ml;
- leite condensado - 90 g;
- �eo - 250 g;
- chocolate branco e preto - 200 g.
Preparação
- Bata as proteínas com 250 g de açúcar, farinha e amêndoas.
- Asse por 30 minutos a 160 graus.
- Em creme e leite, adicione proteína e 50 g de açúcar, cozinhe e deixe esfriar.
- Digite conhaque, manteiga e leite condensado, misture o creme para "Esterhazy".
- Lubrifique os bolos. Decore com chocolate derretido.
Bolo de nozes "Esterhazy"
O bolo "Esterhazy" com nozes é um substituto adequado para a receita clássica. Esta opção é popular há centenas de anos e é famosa pela disponibilidade do componente, não é de alto custo e qualidades de sabor, não inferior ao original. Para o teste, as nozes devem ser moídas em farinha e, se a migalha for muito grande, seque no forno e enrole novamente.
Ingredientes:
- farinha - 50 g;
- açúcar - 200 g;
- proteínas - 8 pcs.
- nozes - 200 g;
- chocolate branco e preto - 300 g;
- gema - 4 peças;
- licor - 30 ml;
- leite - 250 ml;
- óleo - 300 g;
- geléia - 40 g.
Preparação
- Os ovos batem com 180 gramas de açúcar, acrescente farinha e nozes. Assar bolos a 160 graus por 20 minutos.
- Bata o leite, as gemas e 20 gramas de açúcar. Cozinhe a mistura por 5 minutos, esfriar.
- Digite o óleo e licor. Lubrifique os bolos.
- Bolo de nozes "Esterhazy" decorar com geléia e chocolate.
Bolo "Esterhazy" sem farinha
"Esterhazy" sem farinha distingue-se pela maciez, cor cremosa agradável e textura frágil da massa de proteína-porca. Para garantir que o bolo corresponda às qualidades listadas, você deve secar as pétalas de amêndoa no forno e moê-las em pó. Bolos de cozimento que precisam ser protegidos da secagem, de modo a não obter o sabor do caramelo queimado.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.
- amêndoas - 300 g;
- açúcar - 270 g;
- gema - 1 peça;
- leite - 250 ml;
- �eo - 250 g;
- conhaque - 20 ml;
- geléia - 40 g;
- fondant (branco, preto) - 300 g.
Preparação
- Misture 200 gramas de amêndoas moídas com proteínas batidas e 200 gramas de açúcar.
- Asse os biscoitos a 160 graus por 20 minutos.
- Bata a gema com 20 g de açúcar e leite, cozinhe. Adicione manteiga, conhaque e 100 gramas de amêndoas moídas.
- Lubrifique os bolos. Última adicionar geléia e doces.
- Um verdadeiro "Esterhazy" decorar com chocolate.
Pastelaria "Esterhazy" - receita
O bolo "Esterhazy", criado a partir dos mesmos componentes que o bolo, excede a última velocidade de cozimento e serviço. Você precisa assar um único bolo grande, cortá-lo com tiras e, seguindo as tradições, - mergulhe. Um longo "descanso" na geladeira, característico de um produto de grande formato, é substituído por duas horas, o que economiza tempo.
Ingredientes:
- crosta de nogueira - 1 peça;
- açúcar - 150 g;
- leite - 250 ml;
- gema - 2 pedaços;
- �eo - 200 g;
- conhaque - 40 ml;
- amido - 30 g;
- chocolate branco e preto - 70 g.
Preparação
- Corte o bolo em 6 tiras.
- Misture 150 g de açúcar, gemas e amido e cozinhe.
- 100 g de manteiga e conhaque é misturado com creme e unte os bolos.
- Decore-os com chocolate.
Bolo de Bolacha "Esterhazy"
Bolo "Esterhazy" - uma receita graças a que os amantes de um teste de biscoito podem desfrutar a sobremesa duas vezes. Delicadeza é diferente do tradicional não só no corte, mas também a textura, que é mais interessante que a versão original. A cozinha, no entanto, levará cerca de 4 horas, mas os custos valem a pena.
Ingredientes:
- farinha - 60 g;
- leite - 350 ml;
- �eo - 250 g;
- chocolate branco, preto - 300 g.
- gemas - 5 peças;
- amêndoas - 280 g;
- açúcar - 200 g;
- proteínas - 6 pcs.
- ovos - 2 peças
Preparação
- Bata os ovos com 100 gramas de açúcar e amêndoas moídas e asse 4 bolos.
- Ovos batem com 100 gramas de açúcar, adicione a farinha, leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
- Misture o leite, 50 gramas de açúcar e as gemas, aqueça, adicione a manteiga. Lubrifique o peso do bolo.
- Biscoito de bolo "Esterhazy" decorar com chocolate.
Bolo de chocolate "Esterhazy"
Chocolate "Esterhazy" - uma das sobremesas mais populares, ao criar que você pode usar qualquer opção favorita. Assim, você pode experimentar e derramar todo o bolo de massa de chocolate derretido com creme, evitando o revestimento branco tradicional. O principal é um produto de alta qualidade e sua densa consistência homogênea.
Ingredientes:
- proteínas - 8 pcs.
- farinha - 50 g;
- acar - 260 g;
- amêndoas - 120 g;
- gemas - 4 peças;
- leite - 200 ml;
- creme - 200 g;
- �eo - 250 g;
- chocolate preto - 120 g.
Preparação
- Bata as proteínas com 160 gramas de açúcar.
- Adicione a farinha e as amêndoas moídas.
- Asse os bolos.
- Pré-aqueça o leite, bata as gemas e 100 gramas de açúcar.
- Adicione o óleo.
- Lubrifique os bolos com creme.
- Despeje o bolo "Esterhazy" com chocolate.
Esterhazy com leite de coco
"Esterhazy" com bolos crocantes, impregnados com um creme suave de leite de cocaína - uma das versões modernas da doce sobremesa. O segredo da crosta avermelhada é coberto de açúcar em pó, que é abundantemente polvilhado com bolos antes de ser enviado ao forno. Fortalecer o efeito pode ser uma outra maneira - você deve colocar a massa sobre o pergaminho em uma camada muito fina.
Ingredientes:
- açúcar - 150 g;
- farinha - 100 g;
- proteínas - 7 pcs.
- avelãs - 200 g;
- leite de coco - 125 ml;
- leite - 125 ml;
- �eo - 250 g;
- gemas - 3 peças;
- Leite condensado - 200 g;
- chocolate branco e preto - 200 e 50 g.
Preparação
- Bata as proteínas e 100 g de açúcar, despeje as avelãs moídas e farinha.
- Asse por 20 minutos a 180 graus 5 bolos.
- Misture o leite, as gemas, 50 gramas de açúcar.
- Cozinhe, adicione a manteiga e o leite condensado.
- Descasque os bolos e despeje o chocolate.