Quais associações cada um de nós tem quando mencionamos a culinária alemã? É isso mesmo, o pernil de porco ou o iceberg, como também é chamado. Este prato tem sido considerado tradicional entre os alemães e é servido à sua famosa cerveja.
Como cozinhar um iceberg?
Pernas de porco estão sendo preparadas o tempo suficiente, mas acredite em mim, o resultado vale a pena. Primeiro eles são cozidos com raízes por cerca de 1,5 a 2 horas, podem esfriar naturalmente no caldo em que foram cozidos e depois assados no forno.
Na maioria das vezes, eles cozinham um iceberg com chucrute, mas não menos delicioso acontece com batatas.
Aisban - receita
Depois que a canela esfriar no caldo, você pode marinar por uma ou duas horas na cerveja. Aisban em alemão a partir desta só será mais suculenta.
Ingredientes:
- junta de porco - 1 pc.
- mel - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- alho - 4 dentes;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- sal - a gosto;
- folhas de louro, manjerona, cominho, manjericão - a gosto;
- pimenta preta (ervilhas) - a gosto;
- molho de soja - 20 g.
Preparação
Primeiro, limpe cuidadosamente a roda e enxague, depois coloque-a em uma panela (com água fria) e deixe ferver. Despeje a água, lave a perna, despeje novamente com água e depois de ferver, adicione as cenouras, cebola, louro, pimenta, sal e deixe por um pequeno fogo a definhar por 2 horas. Depois disso, esfregue o alho friccionado, tempere e coloque na panela coberta com uma assadeira. O forno é aquecido a 180 graus e enviamos o filhote de gelo por 30 minutos, até formar uma crosta corada e perfumada. Enquanto isso, prepare o esmalte: aqueça o mel, adicione a mostarda e o molho de soja e misture. Tome cuidado para que o mel não ferva. Agora tiramos o leme de porco e o cobrimos com esmalte, tentando não deixá-lo cair na assadeira, caso contrário, o esmalte queimará. Colocamos a assadeira por mais 4-5 minutos no forno e o iceberg alemão pode ser servido. O glacê de mel, que cobrimos a roda, dará à carne um sabor picante e uma cor agradável.
Aisban com chucrute
Para preparar este prato, você precisará fritar a cebola com salsichas, picar o repolho fresco e misturar todos os ingredientes com chucrute. Em seguida, coloque-os juntos com a espiga na assadeira e coloque no forno por 1,5 horas embaixo do papel alumínio. 15 minutos antes da preparação, remova a folha, para que a haste do iceberg seja coberta com uma crosta avermelhada. Para uma perna de porco o suficiente para tomar 300 gramas de chucrute e 150 g fresco.
Continuando a desfrutar das delícias da cozinha alemã, não se esqueça de preparar calções salgados e schnitzel clássico .