Até o verão, só podemos sonhar com tomates frescos maduros e suculentos. Enquanto isso, a alma ainda requer um delicioso molho de tomate. É claro que o molho também pode ser preparado a partir de tomates comprados em uma lata em seu próprio suco , mas nem sempre é desejável aguentar o custo que alguns produtores extraem dos tomates enlatados. Neste caso, a pasta de tomate de qualidade virá para o resgate, que, com a devida preparação, será capaz de competir pelo título de melhor base para o molho, mesmo na época do tomate.
Molho de tomate simples
Ingredientes:
- pasta de tomate - 180 g;
- água - 360 ml;
- Ervas italianas - 4 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- azeite de oliva.
Preparação
Depois de aquecer um pouco de azeite na panela, frite o alho esmagado com ervas italianas por exatamente 30 segundos, caso contrário, o alho pode queimar e tornar o molho amargo. Adicione o tomate ao alho, misture bem e comece a despejar a água gradualmente, certificando-se de que não restem bolas de massa. Em seguida, só podemos reduzir o calor e esperar cerca de 10 minutos: durante esse tempo, o excesso de umidade evapora e o molho engrossa.
Se a densidade do molho não combina com você, então no final, você pode adicionar uma colher de chá de farinha de azeite e reaquecer o molho até que borbulhe.
Molho de churrasco de pasta de tomate
O molho Shashlik deve ter a variedade necessária de sabor, o que ajudará a carne a se tornar o principal herói da história em desenvolvimento: salgado, quase doce e expressivamente picante, o molho de tomate de acordo com a receita abaixo é adequado para esse papel.
Ingredientes:
- azeite - 75 ml;
- manteiga - 15 g;
- pasta de tomate - 360 g;
- dentes de alho - 4 peças;
- cebola - 60 g;
- um talo de aipo - 40 g;
- a folha de louro;
- pimenta.
Preparação
Na panela misture o azeite com creme e aqueça. Passador sobre a mistura de cebola óleos com aipo, e depois de 5-7 minutos adicione o alho e espere até que libera a fragrância. Depois disso, diluímos o extrato de tomate com água ou caldo da proporção 1: 1. Colocamos no molho de pimenta picada, depois de limpá-lo a partir de sementes, bem como a folha de louro seca para o sabor. Um molho de pasta de tomate quente deve ser fervido em fogo baixo por 20-25 minutos ou até que a consistência desejada seja alcançada.
Molho de pasta de tomate caseiro
Tendo preparado um molho de tomate clássico para pizza e sua variação mais aguda para pratos de carne, não podemos deixar uma receita fantástica de molho cremoso com tomate adicionado - macarrão e lasanha só se beneficiará de tal adição. Prepare este molho de pasta de tomate em apenas alguns minutos.
Ingredientes:
- azeite - 30 ml;
- pimentão - 60 g;
- cebola branca - 60 g;
- dentes de alho - 3 peças;
- vinho branco seco - 60 ml;
- pasta de tomate - 280 g;
- creme - 110 ml;
- parmesão ralado - 40 g.
Preparação
Tradicionalmente, começamos a cozinhar nosso delicioso molho de tomate com óleo aquecido em uma frigideira. Enquanto o óleo aquece, corte os pimentões e as cebolas, passamos por 5-6 minutos, adicionamos o alho, esperamos por mais meio minuto e enchemos a base de vegetais com vinho. Uma vez que toda a umidade evapora, coloque o extrato de tomate, despeje meio copo de água e misture. Assim que o molho começa a engrossar, adicionamos com creme e queijo ralado e, em seguida, retire do fogo. Manter molho de tomate cremoso não deve, e não vai, por isso gosto: sem abrandar, misture com macarrão fresco, coloque o prato em pratos e sirva com uma porção adicional de queijo ralado.