Bolo de massa - uma delicada sobremesa francesa, feita com base em pó de amêndoa e amplamente amada por gourmets e docinhos em todo o mundo. Em conexão com a crescente popularidade, encontrar uma iguaria de amêndoa nas prateleiras das confeitarias não é uma tarefa difícil, mas o custo da sobremesa muitas vezes vai contra sua qualidade. Afinal, a massa real não pode tolerar a pressa com a qual eles geralmente são confeitos cozidos, tentando atender às exigências dos consumidores. Para não gastar dinheiro simplesmente e agradar a sua família com bolos franceses, será preciso muito esforço, mas o resultado definitivamente vale a pena.
Como preparar bolo de macarrão?
Macarrão - bolos frágeis e "caprichosos", a tecnologia de cozinhar que tem muitas "armadilhas", a principal das quais discutiremos abaixo.
- Em primeiro lugar, se você quiser assistir uma porção de sobremesa na sua mesa, e não em uma lata de lixo, lembre-se de uma regra: observe as proporções. Siga rigorosamente a receita, e meça com precisão todos os ingredientes, a opção ideal é o uso de balanças de cozinha.
- Proteínas para a sobremesa devem ser preparadas com antecedência, separando-as das gemas e deixando na geladeira por 2-3 dias. Então, eles serão mais fáceis de bater e melhor manter a forma.
- Outra coisa: farinha de amêndoa é um dos principais ingredientes para os quais é necessário usar amêndoas cruas sem pele (para limpeza, as nozes são mantidas em água fervente por 1-3 minutos, até que a pele fique flexível), que deve ser moída em farinha açúcar em pó com um misturador ou moedor de café.
- Antes de cozinhar, deixe os bolos "preparar" durante 20 a 30 minutos à temperatura ambiente e depois asse em forno bem aquecido com aquecimento uniforme.
Bolo de macarrão - uma receita complexa, no entanto, tendo entendido todas as nuances, até mesmo uma amante inexperiente pode lidar com sua preparação.
A receita básica para macarrão macarrão francês
Ingredientes:
Para macarrão:
- amêndoas descascadas - 2/3 de um século;
- açúcar em pó - 1 ½ item;
- claras de ovos - 3 peças;
- Açúcar granulado - 5 colheres de sopa. colheres;
- corante alimentar - ¼ colher de chá;
- extrato de baunilha - 1 colher de sopa. colher.
Para o creme:
- claras de ovos - 3 peças;
- açúcar - 1 item;
- Manteiga - 200 g.
Preparação
Para um bolo ideal na parte de trás do papel manteiga, desenhe círculos correspondentes ao tamanho da sobremesa com recortes de 2 cm de distância.
A amêndoa é triturada juntamente com açúcar em pó na máxima uniformidade possível. Em uma tigela, bata as claras, polvilhando lentamente o açúcar (1 colher de cada vez antes da dissolução). Continue chicoteando é necessário até que a massa de açúcar de ovo se torne homogênea e brilhante, com picos brancos. Assim que a base se encaixar, você pode colocar o extrato de baunilha e corante.
Agora é hora de adicionar farinha de amêndoa - metade do total, mexendo as proteínas batidas com uma espátula de silicone. Atue o mais cuidadosamente possível, caso contrário, a sobremesa perderá muito ar e, no final, obteremos um bolo de açúcar em vez de um merengue tenro.
O último passo é amassar, onde com a espátula de silicone a massa de ovo-amêndoa é suavemente amassada das bordas para o centro, do interior para a superfície. A consistência da pastelaria é chamada "lava líquida" por analogia, por isso é muito fácil tirar conclusões sobre a preparação da base para a sobremesa.
O futuro bolo de massa de amêndoa é formado com um saco de confeitaria com um bocal convencional em forma de cone, se você não tiver um, então use um arquivo,
Quando os bolos estiverem formados, deixe-os por 15 a 30 minutos ou até que a superfície deles esteja raspada por uma crosta leve que não grude no dedo quando tocada.
Agora resta enviar os bolos de massa francesa para o forno por 15-20 minutos a 180 graus. Tome cuidado para que a superfície do bolo não fique dourada, mas apenas firmemente e bem agarrada.
Quando os bolos são frescos, eles são manchados com um creme de claras batidas e manteiga. Bon appetit!