Alguns cozinheiros chahokhbili de carne branca de aves, enquanto outros, usam coxas de frango e canelas, e também complementar o prato pronto com ovos batidos. Diversas variações dos Chahokhbili serão consideradas abaixo.
Chahokhbili de frango em georgiano - uma receita clássica
Ingredientes:
- filé de frango - 490 g;
- cebola - 230 g;
- tomates - 380 g;
- alho - 2 dentes;
- ovos - 3 peças;
- folhas de louro - 2 peças;
- pimentão - 135 g;
- feno - grego - ½ colher de chá;
- Coentro seco - ½ colher de chá;
- um punhado de salsa fresca;
- pimenta - a gosto;
- manteiga - 65 g.
Preparação
Antes de cozinhar chakhokhbili em georgiano, divida o filé de frango em cubos de igual tamanho, salte bem frango, tempere com pimenta seca, feno-grego, coentro e folhas de louro desintegradas. Se você tiver o tempo - coloque a carne de frango para marinar por 4-6 horas, se não, deixe a carne na geladeira enquanto prepara os ingredientes restantes.
Divida os legumes em pequenos cubos, pique finamente os legumes.
Aqueça o caldeirão de paredes espessas e coloque filés de frango nele. Frite-os por 10 minutos, coloque as cebolas, um bom pedaço de manteiga e continue cozinhando por mais 12 minutos.Depois de um tempo, coloque os tomates e a pimenta, deixe em fogo médio até que os tomates se transformem em molho, adicione mais sal e bata 3 ovos. Misture bem o conteúdo do braseiro, deixe de molho por mais 3 minutos e sirva, adicionando um punhado de salsa picada.
Esta receita georgiana para chahochbili
Outra variação de Chahokhbili, desta vez de uma galinha inteira pré-cortada em pedaços. Nesta receita, visivelmente menos ingredientes, e a tecnologia de cozimento é bastante rápida.
Ingredientes:
- carcaça de frango - 2,6 kg;
- manteiga - 55 g;
- cebola - 235 g;
- tomates em seu próprio suco - 780 g;
- alho - 4 dentes;
- vinagre de vinho - 10 ml;
- mistura de verduras (coentro, manjericão, salsa).
Preparação
Retire a pele do frango e divida-o sobre as articulações: as asas, coxas, canelas e filés. Flesh os filetes em pedaços grandes. Derreta a manteiga no caldeirão e coloque nela pedaços de carne. Generosamente tempere o frango com sal e pimenta e, em seguida, marreie em fogo alto por todos os lados. Coloque as cebolas picadas e despeje nos tomates. Imediatamente coloque e esmague o alho. Polvilhe uma pitada de sal e adicione o vinagre de vinho. Deixe a carne de frango cozida sob a tampa por 20 a 25 minutos e adicione o guisado de carne com uma mistura de ervas frescas e frescas.