Biscoitos italianos biscotti têm uma história muito longa, mas não é estranho que uma receita autêntica tenha conseguido adquirir um grande número de variações. Dos clássicos, uma coisa é certa: a forma e a tecnologia da preparação. Biscotti "Baton" é cozido de acordo com o costume duas vezes e se na receita tradicional bolinhos pode incluir amêndoas como um aditivo, em seguida, clássicos modernos permitem misturas de massa com outras nozes, frutas secas e chocolate.
Como os italianos preparam biscotti - uma receita clássica
Ingredientes:
- farinha - 280 g;
- fermento em pó - 6 g;
- acar - 140 g;
- ovos - 2 pedaços;
- Amaretto - 20 ml;
- um copo de amêndoas inteiras;
- manteiga - 50 g.
Preparação
Antes de fazer um biscotti, ajuste a temperatura do forno para 160 graus. Enquanto o forno estiver atingindo a temperatura desejada, prepare uma mistura de ingredientes secos, peneire a farinha na tigela com um fermento e adicione sal. Separadamente, os ovos são batidos com uma batedeira até formar massa de espuma e ar branco, e sem interromper o movimento do dispositivo, começamos a derramar açúcar, despejando Amaretto e manteiga derretida e depois gelada. Quando os fluidos estiverem ligados, coloque uma mistura de farinha e misture uma massa espessa e não pegajosa. No processo de amassar, despeje amêndoas, de modo que seja distribuído uniformemente na massa. A massa resultante é dividida ao meio e enrolada em dois feixes, de forma semelhante a um pão (20x6,5 cm). Colocamos os pães no forno por meia hora, depois extraímos, levemente esfriamos e cortamos fatias de 3 a 3,5 cm de espessura. Colocamos as fatias no mesmo pergaminho e asse na mesma temperatura, no mesmo período de tempo, sem esquecer de virar os biscoitos para o outro lado depois de 10 -15 minutos
Como assar biscotti italiano com azeite?
Ingredientes:
- farinha - 280 g;
- polenta - 30 g;
- fermento em pó - 6 g;
- acar - 140 g;
- uma casca de laranja e limão;
- azeite - 90 ml;
- ovos - 3 peças
Preparação
Preliminarmente passando a farinha por uma peneira, misture com polenta e fermento em pó e adicione açúcar a eles. Combinando os ingredientes secos uns com os outros, adicione-lhes uma casca de citrinos e repita o procedimento de mistura.
Bata dois ovos inteiros e uma gema com azeite e, em seguida, despeje o líquido para os ingredientes secos do biscoito. Nesta fase, você é livre para suplementar o biscotti com quaisquer aditivos, de fatias de chocolate a frutas secas.
A massa pronta deve ser deixada por 20 minutos na geladeira, dividida ao meio e enrolada em dois pães, cada um dos quais é posteriormente assado, untado com as claras restantes, 25 minutos a 180 graus. Corte os pães em fatias e repita o cozimento a 150 graus por mais meia hora.
Como preparar bolachas de chocolate?
Ingredientes:
- farinha - 280 g;
- cacau em pó 75 g;
- refrigerante - 5 g;
- acar - 190 g;
- ovos (grandes) - 3 pedaços;
- avelãs - 125 g;
- migalha de chocolate - 125 g.
Preparação
Tendo aquecido o forno a 170 graus, prossiga para o procedimento padrão - misturando ingredientes secos: farinha, cacau e refrigerante. Não muito nesta mistura será uma pitada de sal.
Em outra tigela, também bata com cuidado os ovos com açúcar. Introduzir o líquido para a mistura de farinha e adicione o miolo de chocolate com avelãs. A massa acabada é dividida ao meio, metades roladas em blocos de igual comprimento e diâmetro, e depois enviamos o cozido por 25 minutos. Nós deixamos as barras de massa esfriarem por 15 minutos, cortadas em porções e asse novamente por 15 a 20 minutos, sem esquecer de virar os biscoitos para o outro lado, para que dourem o mais uniformemente possível.
Em uma empresa com biscotti resfriado, além de uma adição padrão como uma xícara de café ou um copo de vinho de mesa, sorvete, caramelo salgado ou pasta de chocolate vai perfeitamente.