Gyuvech (givec) é um prato como ragout ou yagny, popular na Turquia, Moldávia, Romênia, Bulgária, em outros países do sudeste da Europa. A palavra "gyuvech" vem do nome de um vaso de barro no qual está preparado (na atualidade, também use caldeirão ou panela). A lista de ingredientes pode incluir produtos diferentes. Normalmente esta carne, bem como vários vegetais: cenoura, batata, cebola, alho, azeitonas - bem como arroz, ameixa, ervas picantes e especiarias secas. Gyuvech também pode ser cogumelo e até peixe. Opções conhecidas e totalmente vegetarianas. Devido a esta composição e métodos suaves de tratamento térmico, este prato é bastante útil e saudável.
Gyuvech em búlgaro - receita
Ingredientes:
- carne magra (frango, borrego ou porco) - 400-500 g;
- cebola - 1 pc;
- berinjela - 2 pcs. o tamanho médio;
- páprica doce vermelho (ou melhor gogoshara - pimenta podvid) - 3 pcs.;
- pimenta fresca - 1 pc;
- tomates maduros vermelhos - 4-5 pcs. (ou 2 colheres de sopa de pasta de tomate);
- alho - 5-7 dentículos;
- Óleo de girassol - 30-40 ml;
- sal;
- verdes diferentes (salsa, amor, endro, coentro, manjericão e outros).
Preparação
Berinjelas podem ser cortadas em cubos ou pequenos cubos, mas não muito finamente e colocadas em uma tigela com água fria salgada por 20 minutos para liberar substâncias inadequadas. Carne clara de filmes e cortada em pequenos pedaços. Limpe e moa as cebolas. Vamos aquecer o óleo em um caldeirão ou uma panela e guardar a cebola até ficar transparente. Adicione a carne, misture e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos. Após esse período, as beringelas são descartadas em uma peneira e, quando a água é drenada, as colocamos no caldeirão. Mexa e cozinhe por 10 minutos.Agora coloque o pimentão, corte em palhas curtas, ea pimenta picada, picada, tanto quanto possível (você não pode ter o conjunto inteiro). Deixe ferver por mais 5 minutos e adicione os tomates fatiados. Após 5 minutos, coloque o alho picado. Mexa, desligue o fogo, adicione ervas picadas e especiarias secas a gosto. Deixe a tampa por
Este prato pode ser servido frio e quente. A louça é servida com vinho de mesa sem vidro ou rakia. Algumas pessoas estão interessadas em como cozinhar um huvech turco. Claro que, para isso, você não pode usar carne de porco e outra carne não maltada, mas o processo de cozimento é quase o mesmo. É possível na etapa final depois de adicionar tomates e alho por 15 minutos para colocar o stewpan no forno pré-aquecido.
Servimos um huwec com uma salada de vegetais leves, por exemplo, uma salada de uma videira e um bolo de batata .