Risoto de creme não pode ser estragado por outra coisa senão cozinhar inepto. Certamente você não terá apenas que experimentar o mingau de arroz estufado antes de obter um prato italiano clássico, no entanto, como na maioria dos casos, o tempo gasto vale a pena.
Hoje vamos continuar o nosso ciclo de criação deste prato e dizer-lhe como cozinhar risotto com milho.
Risotto com frango, ervilhas e milho
Ingredientes:
- caldo de galinha - 1 l;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho-poró - 1 pedaço;
- filé de frango - 500 g;
- arroz arborio - 1 1/2 itens;
- folhas de tomilho - 2 colheres de sopa. colheres;
- milho congelado - 1/2 st;
- ervilhas congeladas - 1/2 st;
- parmesão ralado - 3/4 tbsp.
Preparação
Caldo diluído com dois copos de água e aquecido para ferver. Na panela, aqueça metade do azeite e frite o alho-poró picado até ficar transparente. Para as cebolas fritas, adicione pequenos pedaços de frango e espere até que eles agarrem. Nós adicionamos o óleo restante e despejamos milho e ervilhas na panela. Espere até que os legumes sejam descongelados e, em seguida, despeje o arroz. Frite todos juntos por cerca de um minuto e comece a derramar gradualmente o caldo - na concha de cada vez, até que seja completamente absorvido pelos grãos de arroz.
No risoto pronto, adicione o queijo ralado e misture tudo cuidadosamente. Risotto não se presta para armazenamento longo, o prato deve ser comido imediatamente após o cozimento.
Risotto com milho
Ingredientes:
- caldo de galinha - 6-8 itens;
- manteiga - 6 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 4 colheres de sopa. colheres;
- pancetta - 60 g;
- alho - 2 dentes;
- chalotas - 4 peças;
- arroz arborio - 1 1/2 itens;
- vinho branco - 1 item;
- milho doce - 4 cabeças;
- Queijo parmesão - 2/3;
- sal, pimenta.
Preparação
Grelhe o calor no fogão para ferver, em seguida, deixe-o em fogo pequeno para mantê-lo aquecido.
Em um braseiro de paredes grossas, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite. Adicionando ao óleo
Colocamos azeite no braseiro e adicionamos 2 colheres de sopa de creme. Frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione o arroz e continue cozinhando por mais 3-4 minutos. Encha o arroz com o vinho e espere até que os grãos o absorvam, e então começamos a adicionar gradualmente o caldo à concha de cada vez, mexendo sempre o arroz. Com a última concha, adicionamos milho e queijo. Mexendo. Sirva com presunto frito.