O bolo com o nome bonito "Crisântemo" não tem aparência menos bonita, o que realmente parece uma flor. No entanto, não é possível chamar essa criação de arte culinária de uma receita simples. Naturalmente, o nível de habilidades culinárias de restaurantes Michelin de você não será exigido, mas o tempo que este prato se seleciona razoavelmente. No entanto, quem se importa com o momento em que o resultado na mesa é tão bonito?
Torta de carne "Crisântemo" - receita
Como já notamos anteriormente, a preparação da torta de crisântemo não é rápida. A razão para o comprimento do processo de cozimento é precisamente a formação das pétalas da flor da massa. Cada pétala de "crisântemo" é uma fatia de fermento, ou qualquer outra massa, com um recheio selecionado no interior, que se dobra como uma pelmenka, embora seu perímetro não esteja rasgado.
Ingredientes:
Para o teste:
- leite gordo - 128 ml;
- farinha de trigo - 520 g;
- levedura instantânea - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- oleo vegetal - 65 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- açúcar - 15 g.
Para o recheio:
- carne picada - 480 g;
- cebola branca - 90 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- caldo ou água - 180 ml;
- Queijo duro - 130 g.
Preparação
Antes de cozinharmos a torta de Crisântemo, precisaremos colocar a massa de fermento para cima. Para o teste, é necessário combinar o kefir com o leite, aquecer ligeiramente, diluir o açúcar na mistura e adicionar a levedura. Dependendo do fabricante, a levedura pode ser ativada de minuto a 10-15 minutos. Para a mistura de kefir, adicione o ovo e a manteiga, bata e despeje os ingredientes líquidos em uma tigela de farinha. Misture a massa macia, mas não muito pegajosa, deixe-a quente e deixe-a subir duas vezes. Massa aproximada amassar, estender e cortar em círculos de igual diâmetro.
Passamos as cebolas com alho através do moedor de carne e adicionamos o purê resultante ao picadinho. Para garantir que a carne não fique seca após o cozimento, coloque a sopa no caldo ou um pouco de água. Não se esqueça dos temperos. Espalhe uma colher de chá de carne picada em uma caneca de massa, distribua uniformemente e cubra com queijo ralado. Dobre o círculo ao meio duas vezes, pela segunda vez, com firmeza, puxando as bordas opostas. Colocamos a pétala acabada na borda do molde, cujo fundo é coberto com pergaminho. Então, colocando as pétalas em círculos, nós as preenchemos com a forma inteira.
Lubrifique a torta "Crisântemo" com ovo batido e coloque por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
Para tornar isso mais fácil para você, ou se a massa escamosa estiver mais próxima do seu coração do que do fermento, você pode fazer uma torta de Crisântemo com uma massa folhada, guiada pelos mesmos princípios.
Torta doce "Crisântemo" - receita com sementes de papoula
Ingredientes:
- massa de levedura (ver receita anterior);
- sementes de papoula - 140 g;
- Açúcar granulado - 40 g.
Preparação
Prepare a massa de fermento da receita anterior, deixe-a ir, enquanto toma o recheio de papoula. Para fazer um recheio da papoula, despeje as sementes de papoula com água fervente e deixe inchar. Quando os grãos são quebrados, nós os moemos
Divida a massa de fermento em pedaços de um volume desigual, primeiro enrole 2/3 da massa e cubra-os com uma porção do recheio com sementes de papoula, e então, por analogia, prosseguimos com o terço restante. Ambas as camadas rolam em um rolo e cortam o rolo em 2/3 da largura. Os segmentos do rolo são espalhados em seus lados diferentes, e as extremidades do rolo são presas juntas. Faça o mesmo com um rolo menor. Coloque o rolo menor sobre o maior, unte a torta de crisântemo com o ovo de papoula e mande-o ao forno por meia hora a 180 ° C.