O fígado de animais domésticos (e alguns selvagens), bem como de aves, é um produto muito útil que contém substâncias necessárias para o corpo humano, nomeadamente as vitaminas A, C, B, B6, B12, ferro, cobre, cálcio, zinco, sódio e aminoácidos (triptofano, lisina, metionina), ácido fólico et al.
Você pode deliciosamente cozinhar o fígado de várias maneiras: ferver, fritar e / ou ensopado em uma panela. Naturalmente, a torrefação não é a maneira mais saudável de cozinhar, mas o fígado é cozido muito rapidamente, então se você usar certas gorduras, assim como o regime e os métodos de cozimento, a quantidade de substâncias produzidas durante a preparação de nutrientes não será mínima. Para assar, é melhor usar carne de porco ou frango com excesso de gordura, ghee cremoso ou azeite, milho, gergelim, óleo de soja, mas você também pode girassol, é melhor do que congelado do que refinado.
Diga-lhe como você pode cozinhar o fígado em uma frigideira corretamente e saborosa.
Fígado de frango em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- fígado de galinha - cerca de 300 g;
- cebola - 1 pc;
- especiarias terra seca (pimenta preta e doce, coentro, etc.);
- gordura de frango ou óleo vegetal.
Preparação
Se o fígado estiver congelado, deve ser descongelado, lavado com água fria e descartado em uma peneira, agitar várias vezes para remover a água restante. Cebolas descascadas cortadas em anéis finos ou semirrões. Bem nós aquecemos gordura ou óleo em uma frigideira. Frite levemente as cebolas até dourar. Colocamos o fígado na frigideira e fritamos tudo até a cor mudar do fígado, mexendo a espátula. Reduzimos o calor, cobrimos com uma tampa e extinguimos até ficarmos prontos durante cerca de 15 minutos - isto é suficiente. Se você se extinguir por mais tempo, o fígado ficará rígido e sem gosto. Servimos com qualquer acompanhamento (batatas, feijões cozidos jovens, ervilhas, arroz, qualquer mingau) e verduras. Também é bom servir legumes frescos e vinho de mesa, você pode ter cerveja escura.
Fígado de porco em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- fígado de porco;
- cebola - 1 pc. (opcional);
- porco gordo afogado;
- especiarias secas no solo (pimenta vermelha e preta, coentro e outras).
Preparação
O fígado é cortado em fatias ou fatias. Em uma frigideira, aqueça a gordura. Se você estiver preparando pequenas fatias, é melhor primeiro fritar a cebola (como na receita anterior, veja acima). Grandes pedaços podem ser ligeiramente desencorajados, você pode marinar por 20-40 minutos em mostarda com suco de limão e alho, só então o fígado deve ser enxaguado com água fria e colocado em uma peneira para regar o copo.
Pré-aqueça a gordura e frite as fatias do fígado em ambos os lados, em seguida, reduza o fogo e frite no grau desejado (o sangue também é muito saboroso), mas não mais que 15 minutos. Você pode pré-rolar fatias de fígado em farinha de trigo. Sirva com qualquer acompanhamento e ervas, também é bom servir um molho quente, por exemplo, alho-limão.
Receitas de fígado de carne em uma frigideira
O fígado bovino tem um sabor específico, por isso antes de cozinhar é melhor cortar em fatias e por 1-2 horas pré-mergulhe no leite com a adição de especiarias secas ou marinar em uma mistura de iogurte ou iogurte com curry e alho. Então, o fígado é lavado e colocado em uma peneira.
Depois disso, o fígado bovino pode ser frito, bem como a carne de porco (veja acima), e você pode fritar em massa.
Ingredientes:
- fígado de vaca ou vitela;
- ovo de galinha;
- cerveja light ou leite;
- farinha de trigo (ou misturada com milho);
- carne de porco derretida gordura ou óleo vegetal.
Preparação
Nós preparamos uma salsicha de uma mistura de ovos com farinha com a adição de cerveja ou leite. Misture com um garfo com cuidado para que não haja grumos
Em geral, o fígado frito em uma frigideira é delicioso e, de certo modo, útil.