Molhos fazem variedade em qualquer cozinha, adicionar tempero, ajudam a dar comida um sabor completamente diferente. O molho vermelho em si não é um prato, mas a receita de um molho adequadamente selecionado pode melhorar e até mesmo "consertar" o sabor de uma refeição fracassada. E para alguns pratos, o molho é um ingrediente indispensável.
Como preparar o molho vermelho?
A receita de molho vermelho é baseada em tomate e uma condição obrigatória - a torrada de farinha. A farinha é um espessante, se não for frito, o molho terá um sabor desagradável e a sua consistência ficará viscosa.
A receita para um molho vermelho
Molho vermelho principal é uma excelente base para fazer outros molhos - com cebola, cogumelos, vinho, vinagre e outras especiarias. Você pode experimentar com sabores, procure por aquele ingrediente raro que dará à sua receita de molho vermelho uma picante especial.
Ingredientes:
- cebola - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- raiz de salsa - 30 g;
- farinha de trigo - 40 g;
- caldo - 500 ml;
- manteiga - 20 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- sal, açúcar, pimenta - a gosto.
Preparação
Aqueça a frigideira no fogo, coloque a farinha e frite até dourar. Em seguida, deixe a frigideira de lado e deixe o ingrediente esfriar. Despeje o caldo na farinha com um gotejamento fino e mexa bem para que não haja grumos. Corte finamente as cebolas, as cenouras, a raiz de salsa e passe o óleo aquecido em uma frigideira. Adicione o extrato de tomate, leve para ferver. Depois disso, despeje o caldo, dilua com a farinha, misture e mais uma vez leve para ferver com a tampa fechada. Em um pequeno fogo cozinhar por cerca de 10 minutos. No final da preparação do molho vermelho adicione sal, pimenta, açúcar. Terminou o molho para escorrer, da massa vegetal com um liquidificador para fazer um amassado. Misture tudo e deixe ferver novamente.
Molho de carne vermelha
Se você quiser servir molho de carne vermelha, cozinhe em um caldo de carne e adicione 1-2 colheres de sopa de porta e a mesma manteiga para a panela no final do cozimento.
Molho vermelho para peixe
Para enfatizar o sabor dos pratos de peixe, preparar o molho vermelho principal no caldo de peixe, adicione os legumes 2-3 pepinos marinados picados, 5-6 azeitonas e uma fatia de limão.
Seja qual for a receita de molho vermelho que você escolher, certifique-se de que seu prato vai brincar com novas cores e agradavelmente surpreender os convidados!