Obtendo uma carcaça de cavala fresca ou congelada, não perca a chance de cozinhá-lo no forno. A carne densa do peixe retém perfeitamente a humidade e não se desintegra durante a cozedura, pelo que se torna suculenta mesmo nos casos em que se perdeu um pouco com o tempo. É verdade que a probabilidade desta última é reduzida drasticamente devido às nossas receitas detalhadas de cavalas assadas no forno, às quais este material é dedicado.
Receita de cavala assada no forno
Se você não cozinhou um peixe com especiarias, experimente a receita mostrada abaixo. Um pouco de muscat, canela, gengibre, cravo e cítricos fazem da cavala um belo par.
Ingredientes:
- cavala - 2 carcaça;
- noz-moscada - beliscar;
- cravo - 4 gomos;
- gengibre em pó, canela - 1/4 colher de chá.
- ervilhas de pimenta - 6-8 pedaços;
- laranja - 2 fatias;
- limão - 4 fatias;
- azeite de oliva - 15 ml.
Preparação
Pique o peixe e lave a cavidade abdominal. Na argamassa esfregue os brotos de um cravo com ervilhas de pimenta, e misture o pó obtido com muscat, gengibre e canela. Adicione à mistura picante uma boa pitada de sal e rale-a com peixe por fora e por dentro. Coloque um par de fatias de laranja e limão na cavidade abdominal da cavala, em seguida, deixe as carcaças na geladeira por cerca de 15 minutos.Embora a cavala esteja encharcada com os aromas de especiarias, defina a temperatura do forno a 200 graus. Coloque a panela com peixe em um forno pré-aquecido, pré-polvilhando cavala com óleo. 20 minutos e você pode começar a provar.
Cavala assada no forno com legumes
Se você ainda preferir os clássicos, pare na receita de cavala assada em um travesseiro de legumes. Algumas ervas picantes e vinagre balsâmico dão ao prato um sabor e aroma distintos, mas não muito acentuados.
Ingredientes:
- sarda - 950 g;
- azeite - 35 ml;
- limão - 1 peça;
- um monte de salsa e cebolinha;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- erva-doce - 2 cebolas;
- batatas - 850 g;
- Vinagre balsâmico - 15 ml.
Preparação
Levar água salgada para ferver e ferver tubérculos de batata por não mais de 10 minutos. Carcaça de peixe eviscerada e lavada derramar óleo, temperar com pimenta moída na hora e sal marinho grande, e na cavidade do abdômen colocar um par de ramos de alecrim, um pouco de limão, cebola e salsa. Se necessário, fixe a parede abdominal com palitos de dente.
Antes de saborosa cavala assar, pré-aqueça o forno a 200 graus. Quando a marca de temperatura é atingida, coloque uma panela com batatas e funcho no armário por 20 minutos. Depois de um tempo, coloque o peixe sobre os vegetais e retorne a panela ao forno pelo mesmo período de tempo. Cavala pronto, assado no forno com batatas, sirva, polvilhando com os verdes restantes.
Cavala recheada assada no forno
Você gostaria de servir um prato de peixe mais requintado? Em seguida, prepare a cavala recheada à maneira espanhola: com camarões, salsichas quentes e tomates.
Ingredientes:
- sarda - 690 g;
- folhas de manjericão - 20 peças;
- tomates - 440 g;
- manteiga - 75 g;
- camarão - 380 g;
- salsichas afiadas - 85 g;
- oleo vegetal - 35 ml;
- fatias de limão - 4 peças.
- vinho branco seco - 85 ml.
Preparação
Finamente corte o tomate com as caudas de camarão descascadas e salsichas, misture todos os ingredientes juntos, levemente salgados, se a salinidade das salsichas não é suficiente, e então misture com a manteiga e encha a cavidade abdominal purificada com a mistura. Juntamente com o recheio, coloque fatias de limão. Coloque o peixe em uma assadeira, despeje o óleo e coloque no cozimento por 20-25 minutos a 195 graus. 5 minutos antes de cozinhar, coloque a cavala com vinho branco e deixe o líquido evaporar.